Gotlands läns nya tidning – 10 maj 1861, sida 3

Om beredandet af Evitbetssirap för Husbehof. Så lockande det äfven är att ur hvitbetan söka erhålla socker i fast form, förutsätter dock denna operation så många och kostsamma inrättningar, att man svårligen kan åstadkomma dem i ett enskildt hushåll. Man måste derföre nöja sig med att kunna göra sirap deraf, hvilken till de flesta hushållsbehof är af samma nytta, som kristalliseradt socker. Vid beredning af denna hvitbetssirap måste en helt olika arbetsmethod begagnas, än vid de vanliga hvithetssockerfabrikerne, hvilka lemna en sirap af ringa värde. Läraren i kemi och teknologi vid LandtbruksInstitutet på Eldena vid Greifswald, Professor C. Trommer, meddelar i Eldenaer Archiv en praktisk anvisning till beredning af hvitbetssirap för hushållsbehof, hvilken vi här meddela. Både friska och torkade betor kunna härtill användas. Sirapsberedning af friska betor. Sedan hvitbetorna, genom rensning och tvättning, blifvit fria från jord, sönderrifvas de, för hvilket sistnämnde ändamål man betjenar sig af ett vanligt rifjern, sådant det finnes i hvarje kök, eller en potatisqvarn som ock brukar finnas för beredning af potatisstärkelse. På hvilket sätt rifningen än företages, är det af mycken vigt, att moset blir tillräckligt fint.