Gotlands läns nya tidning – 23 augusti 1860, sida 3

Om potates till daglig föda. Bland den arbetande folkklassen, isynnerhet i städerna, användes mycket af denna jordfrukt till daglig föda, dels derföre att densamma är lätt tillredd, och dels emedan det blifvit en vana att inblanda potates i snart sagdt hvarje maträtt, oansedt man ofta påminnes derom att potates ingalunda är något sundt och närande födoämne. Vanans makt är dock stor, och mången är troligen af samma tanke som bonden, hvilken en dag blef bjuden att äta på herrgården, nemligen: att han icke fått någon middag då han icke erhållit potates?. För närvarande, då landtmannen på stadens torg fordra ända till åtta riksdaler för en tunna potates, torde det icke vara olämpligt att närmare undersöka om ett dagligt bruk deraf är klokt och förenligt med en förnuftig hushållning. Det är genom vetenskapliga afhandlingar ofta visadt att potatesen i förhållande till sin volum, bukfyllnad, har en ringa närande kraft emot de sädesslag, som hos oss äro allmännast brukliga, och hvilka med någon omtanka och matlagningskännedom kunna tillagas i mångahanda former, utan dyrbara