Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 11 september 1856, sida 2

Samma Aftonblad meddelar följande uppgifter rörande Köping-Hult-jernvägen: Af Köping-Hults jernväg är en ny del nu färdig att öppnas för trafik, nemligen mellan Dylta och Frövi, till hvilken senare station lokomotivet för första gången ankom i Thorsdags den.4 dennes. Af hufvudbanan äro sålunda 25 mil fullbordade, och med inbegrepp af sidobanan till Nora, 13 mil, har provinsen nu 4 mil jernväg, till lättnad för rörelsen. Huru betydlig denna är och huru den är mäktig af utveckling, kan dömas deraf, att trafiken mellan Örebro och Nora gaf under den månad, som slutade med den 23 Aug., en inkomst af 10,457 rdr riksmynt, som med 2,052 rdr öfversteg intägten för nästföreg. månad. — Älven i Borås har af stadens veterinärläkare blifvit inrättadt ett hästslagteri, i hvilket afseende stadens tidning innehåller en annons, ur hvilken vi återgifva följande: Det verksammaste medlet att göra slut på hästplågeriet, är uteslutandet af fördomen mot hästens ätande, så att hästen kommer i samma ställning som oxen, nemligen att han gödes och slagtas till menniskoföda, när han ej längre kan göra fullkomlig nytta. Maträtter af hästkött. 1:o. Blifvor köttet i färskt tillstånd användt, så bör man tillaga det som biffstek, eller som på brukligt sätt tillredd oxstek. Men bäst är, att låta det ligga 24 timmar i ättika; som surstek är det en verklig Jäckerhet. 2:o. Kokar man soppa på köttet, hvilket då ätes färskt, tillsätter man litet ättika, hvarigenom så väl soppa som kött blifva smakligare. 3:o. Ett stycke hästkött lemnar starkare soppa än en lika qvantitet oxkött, men det förra kryper tillsammans under kokningen, hvartill orsaken är, att hästen vanligen slagtas vid högre ålder än hornboskapen. 4:0. I kåloch ärtgrytan kan det magraste håstkött med fördel användas af den fattige. 5:0. Saltadt och rökt är det mycket godt, och liknar då renkött till smaken. 6:0. När hästkött saltas, gifver det mera blodblandad lake än oxkött; skall det derföre hålla sig öfver sommaren, häller man om våren laken af köttet, samt kokar honom, under flitig skumning, till dess han blifver fullkomligt klar, då han åter slås öfver köttet när han likväl först fått blifva alldeles kall. Det här anförda torde till en början vara tillräckligt för den, som i sitt hushåll vill använda hästkött. I Stockholm slagtas hvarje år till menniskoföda minst 1500 vid Kongl. Veterinär-inrättningen synade häcstkreatur. I Danmark, Frankrike, England och Preussen samt flera af Europas civilicerade stater betraktas hästen numera som matnyttig. Borås den 4 September 1856. A. G. Grönstedt, Veterinär-läkare.