Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 23 januari 1845, sida 1

— E 4 — 72 Och om äfven dessa arbeten vid försäljtefieen. : ej skulle lemna en vinst, fullt i stäniä ulH betäcka alla utgifterna för arbetsinrättningen så är det åtminstone otänkbart, alt en så stor arbess: hralt, som saltighjonsbataljonerna äro i stånd alt utveckla, om de rätt ledas, skulle vara att i beräkningarne anse lika med noll. — Således ytterlicare ett skäl att gilva arbete i stället för allmosor! Visserligen ligger det icke direkt i iden af en arbetsinrättning, att vid dylika anstalter också skall finnas spisinrättning för de arbetande fatligbjonen, men väl är det alltid, om så kan ställas till; ty dels är det en anledning mera för den fattige och hjelpbehöfvande att arbeta der, hvarest ban är säker alt också för lindrigt pris kunna få äta sig mätt; dels kan mat alltid lemnas till högst betydligt lindrigare pris, då det kokas och lagas åt många, än om hvarje faltig skall köpa matvaror för sin ringa arbetsförtjenst och sjelf besörja sin matredning, hvilket dessutom för honom borttager en dyrbar tid; dels kan också en större kokinrältning sätta i användande bättre kokmethoder och begagna sådana råämnen för malredningen, hvilka, utan särskilät derföre gjorde inrättningar, icke lemna från sig sitt näringsämne. Så kan en stor kokinrättning t. ex. göra bruk af den högst enkla, af dArcet upplunva apparat, med hvilken man ur friska, krossade breatursben kan vinna en buljong, hvilken, med lillhjelp af en ringa qvantilet köit, som deri kokas för att gifva buljongen en erforderlig mängd osmazom, och genom alredning med något mjöl, lemnar ett förträffligt och högst billigt näringsämne för den fattige. Enligt professor L. E. Schuberts uppgist gifva 2 2 40 lod friska ben, hvilka blifvit kroasade och behandlade i dArcets apparat, 50 portioner god buljong. Vidare kunde, sedan en dylik kok-apparat blifvit anskassad, möjligen icke så obetydligt förtjenas derigenom, att till skeppsproviant tillverkades buljongskakor, hvilka, i en stad med så liflig sjöfart och med så många rederier, som Götheborg, torde finna en god afsättning, helst dylik buljong i fast form intager ett obetydligt lastrum och bör lemna skeppsbesältningarne en välkommen omvexling med den annars till sjös ständigt förekommande salta maten. På samma sätt som det förhåller sig med en större kokinrättning, på samma sält förhåller det sig äfven med anläggningen af elt bageri för arbetsinrättningens hehof. Ty, om ett sådant bageri ej beräknades på att förtjena penningar vid sin verksamhet, utan endast på att vidmakthälla si— ———