Helsingborgs-Posten – 19 september 1865, sida 3

Hwarjehanda. En ny method för insaltning of fött är imvenz terad af dr Morgan, anatomie professor mid The Royal College of Surgeons i Dublin och särdeles lofordad af baron von Liebig. Wid den wanliga insaltningen öfwergår, enligt hwad kemiska under söfningar wisat, en ganska betydlig del af köttets näringsämne i laken, och denna förlust blir större ju längre köttet ligger deri. Liebig uppskattar denna förlust till en tredjedel af de näringsämnen som färskt fött innehäller. D:r Morgans mes thod, fom under sakkunniga personers tillsyn utförts, består deri, att sedan till exempel en oxe först blifwit fom wanligt bedöfwad medelst ett starkt flag i pannan, lägges han på ryggen, hwarpå bröstet öppnas, få att blodet får afrinna. Ett rör, fom är försedt med wentil, införes i den wenstra hjertkammaren, hwilken blifwit öppnad; rörets andra ända sättes i förbindelse med en lin: gre guttaperchas-flang, hwilken går till en Yefers woir, fom ligger högt nog för att åstadkomma ers forderligt hydrauliskt tryck. Jgenom slangen ftröme mar nu en upplösning af saltlake, med eller utan tillsats af salpeter och socker, in i det slagtade djurets hjerta och derifrån genom hela Äderfyftes met samt utpressas slutligen genom den högra hjertkammaren, hwilken äfwen för detta ändamål öppnats. Derunder befrias blodkärlen från de deri befintliga djuriska ämnena. Nn fylles reserwoiren på nytt med saltlake, hwilken på samma sätt som första gången medelst det hydrauliska trycket indrifwes i den wenstra hjerkammaren, sedan den högra hjertkammarens öppning blifwit tillsluten och lung pulsådern ombunden. Både som följd af trycket och kapillaritetskraften blifwa de redan förut från blod befriade kärlen genomträngda af saltlaken, ända till de finaste förgreningarne. J England har denna method länge warit begagnad, och, som wi ofwan nämnt, Liebig förordar den såsom särdeles än damålsenlig. Wid en sammankomst i Society of Arts (i Lon don) lemnade sir E. Belcher öfwer inläggningen af fött med focker, fom, i upplöst tillstånd, efter Morgans method blifwit inpressodt i köttet, flera högst intressanta upplysningar. 7DÅ erpevitionen till Jshafwet skulle afgå under mitt kommando — yttradc han — fit jag amiralitetets tillåtelse att inlägga en del af wårt köttförråd med socker. J köttet indrefs nemligen socker, tills af detsamma