Helsingborgs-Posten – 14 juli 1865, sida 3

lorate tillsättas genom nytt jalt och watten. Se dan fjerdingen statt i 24 till 48 timmar full med denua late, uttömmes den, skuras med hett watten, slöljes med kallt watten och ingnides med någet salt. En på sådant sätt preparerad fjerding hin drar smöret från att mögla och härskna. Nu inpackas smöret, ofwanpå detsamma strös något salt, locket påspikas och fjerdingen är färdig att afsändas. Men om konjunkturerna äro dåliga och laudtmannen will afwakta Högre priser, få mäste han, innan smöret iapackas, ftrö några hän der fulla med salt på bottnen, och sedan smöret blifwit inpackact, skall den öfre Ytan flätas medelst en trästed, som blifwit doppad först i warmt och sedan i tallt watten, secan päströs en hand full salt, locket lägges löst på och sålunda står fierdinz gen i 5 till 7 tygn. Efter denna tid fylles fjerdingen med salt ända upp till locket, detta släs fast till och fjerdingen ställes på ofwanbeskrifna underlag af trä; men hwar åttonde dag skall den wändas upp och ner flera gånger, få att laken fan vinna ned mellan smöret och stäfwerna. Sålunda häller smöret fig i omkring 3 månader) och skall det förwaras ännu längre, få bör locket efter 3 mänarers förlopp aftagas, nytt salt påströs och locket åter tillslås. Jnnan fjerdingen afsändes, stall saltet ofwanpå borttagas, alldenstund hökaren icke föper något salt. Efter bruket i Hamburg och andra smörplatser, ifall fjerdingen (s. k. drittlar; i medelwigt wäga 123 jwenska skälp., och sjelfwa kärlet högft 16 a 17 skälp., ty äfwen om fjerdingen innehåller mer, betalas endast för 123 skälp. Af allt detta synes tydligen, att det är i såwäl hwarje smörproducents fom i hela landets intresse, att stor omsorg egnas ät mejeriwäsendet och fmörproduktionen. Sör att höja mejerierna är nödwändigt: 1. Att såwäl, der nya byggnader skola uppföras, som der gamla skola ombyggas, i fall de dertill anses tjenliga, man alltid förfar på sätt som wi ofwan tillktännagifwit; 2. att så snart som möjligt i stället för de hits hills anwända odugliga mjölkbyttorna, blifwa ans skaffade byttor af jern eller bleck, hwilta ide nog kunna rekommenderas; 3. att den i art. 1 angifna fodringsmethoden blir införd så mycket som möjligt; 1. att på flera gods blifwa inrättade mönjters mejerier, för att hwarje i grannskapet boende landtman lunde iakttaga de till dato mer eller mindre bekanta förtelarne af ett wälinrättadt mejeri. På tessa mönstermejerier borde unga dugliga flickor blifwa utbildade, antingen för egen räkning, eller för räkning af husbönder. För att blifwa utbildad till duglig mejerist är erforderligt minst ett år.