Helsingborgs-Posten – 14 juli 1865, sida 3

Något om Smörberedning. 3 Nu öfwergå wi till smörets inpackning. 1:o. Smörfjerdingarne utöfwa ett stort inflytande på smörets förmåga att hålla fig. Stäfwerna i fjerdingen skola wara förfärdigare af frifft, ungt bokträ, och trädet wara hugget i De cember, emedan det wid denna årstid innehåller minst saft. Sedan träret blifwit fäldt, böra ftäfwerna genast grofhuggas, torka i luften och dercfter staplas korswis på en luftig wind. Sedan stäfwerna blifwit fullkomligt torra, finhyslas de och sammanfogas till fjerdingar, hwarwid man hufwudsakligen bör tillse, att botten och lock noga passa, så att ingen luft kommer åt smöret och den genom det upplösta saltet bildade laken icke tan rinna bort, ty den är owilkorligen nödwändig för smörets konserwering. Fjerdingen bör wara 22 12 tum hög, 14 tum i diameter i ändarne och 17 tum på midten, få att den ide wäger mer än 16 å 17 skålp., ty detta är den tara, fom är wanlig på de större fmörplatserna. Sedan fjerdingen blifwit på detta sätt förfärdigad, stall den fyllas till brärren med skarp saltlake och siå sålunda i 24 till 48 timmar. Salt laken skall wara blandad med 4 stålp. renad alt: peter och så ffarp, att ett hönsägg fan flyta ofwans på rensamma. Denna lake håller 5, 3 till 4 wecfor och fan tömmas ur den ena fjerdingen i den andra; skulle något spillas bort, få maste det för