Gotlands läns nya tidning – 28 juni 1860, sida 4

Härsket smör. Många husmödrar äro ofta, när smöret börjar härskna för dem, i förlägenhet; och likväl finnes det ett helt enkelt medel att åter göra gammalt skämt smör färskt. I smöret bildar sig lätt en egen syra, kallad smörsyra, som då meddelar smöret obehaglig lukt och smak; men då smörsyran upplöses i mjölk, kan man med framgång begagna sådan, för att förvandla härsket smör till färskt. Man behöfver nemligen blott med söt mjölk genomknåda sådant smör och derpå efter mjölkens aflägsnande på lika sätt behandla det med friskt vatten, för att bortskaffa alla mjölkdelar. Efter denna behandling blir smöret åter fullkomligt välsmakande.