Göteborgsposten – 7 mars 1864, sida 1

letta anbud, men jag förtänker icke läkarne utt de enstämmigt afråda våra damer — isynserhet de unga — från hvarje försök att utveckla en slik verksamhet. På papperet och sagan tar det sig så prydligt ut, när skön ungtrun sitter vid den sårade riddarens läger, örbinder hans sår och räcker honom den svalcande läskedrycken, men högst få af våra unga damer skulle ha tillräckligt starka nerver öch nog härdad blygsamhet för att endast öfvervara, mycket mindre deltaga i den sjukskötsel som i verkligheten måste utvecklas på ett lasarett. Bland Sönderborgs allmännyttiga inrättningar finnes ett ursprungligen på aktier grundadt etablissement, hvilket efter att ha genomgått den för aktieföretag sedvanliga krisen, att öfvergitvas af aktie-egarne och sedan öfvergå i en privat entreprenörs hand, just nu utvecklar en storartad och välgörande verksamhet, nemligen — ett ångkök. Det var liksom Bellonas tempel tillslutet under fredstiden, men nu — då det i mångfaldiga qvarter icke är möjligt för den, som icke sjelf kan praktisera i kok-konsten, att tå sin dagliga föda tillagad och då hvarenda plats på restaurationerna är abonnerad till högt pris — nu har det sina portar öppna från morgon till qväll och har rop för att vara en af de ypperligaste matanstalter i hela staden. Som motsatser till detta mera storartade etablissement kan jag nämna en otalig mängd mycket små, hvilka ligga i ändarne af staden — på sina ställen ända till 50 vid sidan af hvarandra — på dikeskanterna. De bestå af en liten håla af 17 qvarters kubikinnehåll, som med tillhjelp af ett par stenar har fått en större eller mindre likhet med ett fyrfat. Här ser man långa rader af militära kockar, hvilka i sina qvarter icke ha tillgång på kök, koka sina ärter och steka sin Boeuf naturel!. Jens är en stor gourmand, men hans gastronomiska tendenser syfta endast åt det qvantitativa. Han kan spisa lika mycket som en hel pluton znaver, men det faller honom aldrig in att göra konster med matens tilllagning; det vill en varghunger och en strutsmage till att förtära de rätter, som komma från hans kök; ju mindre gröten och ärterna äro kokta ju stadigare ligga de i kroppen, och ju mera köttet är vidbrändt desto längre känner man smaken af det. Sedd på afstånd tager staden sig väl ut. Den är bygd i sluttningen af en backe invid det breda sund, som för närvarande är uppfyldt af skepp, isynnerhet ångare. På andra sidan sundet höjer sig landet upp till Dyppels qvarn, som ännu finnes qvar på höjden af en backe, på hvars motsatta sida de berömda skansarne äro anlagda. Till venster på andra sidan om Vemmingbund eller Vemmingbond, hvilket nu bugten heter, ligger den inbjudande baltön Broager, från hvilken vi antagligen med första kunna ha att motse en sändning bomber och granater. Den kan under andra förhållanden vara mycket väl belägen, men för ögonblicket förekommer den mig ligga oss väl nära. När man kommer in på gatorna förefaller staden ej synnerligen olik våra andra småstäder. Det enda ovanliga jag har observerat på husen är, att de flesta, isynnerhet de äldre, ha en liten utbyggnad om ett par små rum midt på tagaden, ett slags utsprång som går en aln ut på gatan och på ömse sidor lemnar plats för ett litet smalt fönster. Utanför en stor del af husen ser man fanor och skyltar, som tillkännagifva att en elle: annan hög militär myndighet, ett divisionsbe täl eller en regementsiptendantur här har upp slagit sina bopålar. A väggen af ett blyg samt hus på Storgatan pråiar en röd sköle