Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 2 juli 1869, sida 3

Ekonomiskt. Försök med nya kok-apparater. (Ur Posttidn:n.) Professor C. E. Bergstrand, som inventerat kok apparater för gas, såsom bränn-materiel, hade häromdagen inbjudit flera vetenskapsmän ocl för saken intresserade personer, deribland fotogen. kökens uppfinnare, ingeniör C. D. Ekman ocl mekanikus C. Östlund (hvilka båda sednares köks apparater äfvenledes voro exponerade bredvid hi Bergstrands uti laboratoriet å Landtbruks-akademiens experimentalfält), för att åse de försök j hvilka här nedanför skola beskrifvas. Likaledet voro några damer närvarande, af hvilka en och annan biträdde vid de anordningar, hvilka försökens utförande kräfde. Å Landtbruks-akademienvägnar voro öfverdirektör Åkerman och prof. frih. Fock närvarande. Innan vi gå vidare erinras, att alla kärl, i hvilka maten kokades eller stektes, voro af förtennt jernbleck, samt att alla fodralerna eller cylindrarna. uti hvilka kokkärlen insattes, äro förfärdigade af falsade, oförtennta jernplåtar, och slutligen, att allt vatten, som begagnades, var af 10 gr. Cels. temperatur. Vi börja med br Bergstrands försök. Uti apparaten N:o 1, som, liksom de 5 följande, består af en dubbel på fötter stående cylinder af Jernbleck, nedlades först en jernblecksring med 12 tums höga fötter, på det de härpå ställda kokkärlen måtte hållas uppburna från cylinderns botten och ej direkt hvila på densamma. Uti ett kokkärl inlades nu 51 2 24. saltadt oxkött jemte 25 tum vatten, hvarefter ett temligen tätt passande lock påtrycktes och kärlet nedsattes i cylindern. Ofvanpå detta nedsattes åter ett annat med lock försedt kokkärl, innehållande beståndsdelarna till en mjölpudding. om 2 (. brutto-vigt. Cylindern tillslöts med ett lock, försedt med lufthuf, och var nu färdig att sättas i kokande tillstånd. Uti apparaten N:o 2 insattes ett kärl, innehållande 5 fl. kalfstek, ett annat innehållande 3 fl. 10 ort färsk lax jemte 10 tum vatten, ett tredje innehållande 2 fe. 2 ort sopprötter jemte 20 tum vatten, samt slutligen ett fjerde innehållande 79 ort ingredienser till mandeltårta, alla kärlen i nämnda ordning ställda ofvanpå hvarandra i cylindern. Under hvardera af dessa apparater N:is 1 och 2 antändes kl. 5,30 min. en med nät öfverdragen gaslampa med en förbredning vid lågans bas af ungefär 12 tum och under vanligt gastryck, som för tillfället justerades å manometer. Uti apparaten N:o 3 inlades 8 fl. 8 ort oxstek i ett kärl, i ett annat torkade frukter till vattensoppa, vägande 1 7. 50 ort, samt 30 tum vatten, i ett tredje gröna bönor och färska ärter, vägande 1 åb. 50 ort, tillika med 5 tum vatten, samt slutligen en i 4 rum delad smörgåsbordslåda, innehållande små korfvar, kräft-omlette, champignoner och en anjovis-anrättnirg, tillsammans vägande 2 rb. 80 ort. Kärlen insattes på vanligt sätt och en dylik gaslampa antändes under cylindern kl. 5,45 min. Uti 4:de och ,, medelstora apparaten insattes en anrättning, bestående af 1 2Z. 45 ort saltadt fläsk med passande qvantitet gula ärter, jemte 30 tum vatten, i ett annat kärl 2 fe. färsk gädda med 5 tum vatten, i ett tredje kärl 2 (t. färsk potatis. Cylinderns lock påsattes och gaslampan tändes under densamma kl. 5,55 min. Uti apparaten N:o 5 inlades i första kärlet 3 fl. 20 ort aborrar, i andra ingredienser till risgrynsgröt, vägande 1 cå. 60 ort, i ett tredje färsk potatis med vatten vägande 1 C. 55 ort. Lampan antändes kl. 6,5 min. Uti apparaten N:o 6 inlades i första kärlafdelningen 1 (k. kalf-rulletter, i andra 90 ort gröna bönor jemte 1 tum vatten och slutligen i tredje 90 ort beståndsdelar till russinpudding. Lampan antändes kl. 6,5 min. Bestämmandet af den qvantitet gas, som förbrukats, kunde ej för till.åÖllet uppgifvas, men resultaterna, hvad kokhastigheten angår, blefvo följande: mandeltårtan i app. N:o 2 tärdig 6,10 min. dess ställe insattes kl. 6,25 min. en anrättning ill grädakaka, som blef färdig kl. 7,25 min; mjölpuddingen i app. N:o 1 var färdig kl. 6,25; russinpuddingen i app. N:o 6 var färdig kl. 6,45 min.; abborrarna i 5:te app. fördiga kl. 6,45 min.; smörgåsbords-anrättningen i app. N:o 3 färdig kl. 1; rulletterna i app. N:o 6 iärdiga kl. 7,8 min. bönorna och gröna ärterna i app. N:o 3 färdiga sl. 7,12 min.; fruktsoppan i app. N:o 3 färdig kl. 1,15 min.; gäddan i app. N:o 4 färdig kl. 7,20 min.; potatisen och gröten i app. N:o 5 tärdiga el. 7,25 min.; sopprätten och kalfsteken i app N:o 2 färdiga kl. 7,38 min.; potatisen i app. N:o L färdig kl. 8,25 min.; oxsteken i app. N:o 3 färlig kl. 9; det salta köttet i app. N:o 1 färdigt !I. 10,10 min. Obs. Under apparaten N:o 6 var lampan af n händelse släckt under ungefär 6 å 8 minuters Id. Vi öfvergå nu till försöken med ingeniör C. D. Zkmans ånne patenterade här utställda kokappaater, under hvilka begagnades fotogen och uti vilka maten efter behag kan kokas med eller itan inom apparaten bildad ånga. Uti app. N:o kokades i skilda kärl 2 e. 45 ort potatis och 1 l; k. 90 ort mjölgröt; uti app. N:o 2, 4 KL. 70 ort!1 xstek och uti app. N:o 3 48 ort rimmadt fläsk! emte 20 tum vatten och en härtill passande qvan-: itet ärter i ett kärl, samt uti ett annat 3 27. 20 rt färskt kött, uti ett tredje 4 66. 5 ort saltadt 1 tött. samt i ett fjerde 25 ort risgryn med 30 tum njolk. Dessa apparater uppeldades dels med 1, lels med 2 lågor. Någon jemförelse mellan brännnaterialierna kunde ej bestämmas i anseende till ngrediensernas olika beskaffenhetoch vigt. Emelertid vanns den upplysning, att för Ekmanska pparaterna åtgått tillsammans 98 ort fotogen till less maten var färdig. i At hr C. Östlunds apparater, afsedda för fotoån, voro 2:ne utställda, nemligen en mindre N:o mm oe mt —6 —