Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 11 juni 1869, sida 3

Såsom bidrag till hufyvndfrågans utredande redan på förhand torde några upplysuingar ej vara utan intresse. Den af major Ekenstam inventerade apparaten förutsätter begagnandet af köksspis, nemligen till dess grytan hunnit nätt och jemt uppkoka, hvarefter den nedsättes i apparaten, der äfven de mest långkokta rätter kokas, och detta utmärkt väl, samt utan den aldra ringaste kostnad. Deremot taga lamp-apparater (hvaraf 2:ne slag finnas) all värmen, både för uppkokning och kokning, från en eller flera fotognlägor. Meningen med dessa lamp-apparater är nemligen att alldeles undvara vanliga kök, och det är derföre man gifvit dem namn af fotogenkök. Äfven jernspisar skulle då icke mera vara till något gagn. Men kan då verkligen ens en mindre familj undvara kök? Vi betvifla det. Att med fotogen uppvärma den stora mängd vatten, som hvarje huskåll behöfver, skulle blifva alltför kostsamt. Man erinre sig hvilken myckenhet vatten, som nä stan dagligen hemforslas till köken i dertill särskildt inrättade stora tunnor, eller inbäres dit i såar. Allt detta skall uppvä nästan otroligt att en sådan mängd uppvärmdt vatten dagligen behöfves. Så är det likväl, och anledningarne dertill äro flera. Utom den direkta åtgången för matlagning, hvarvid så betydligt försvinner i ånga, åtgår äfven mycket för diskning flera gånger om dagen, samt för skurning och tillfälliga små tvättningar af hvarjehanda. Ej sällan sker också bad i hemmet, isynnerhet för små barn. Endast för vattenuppvärmningens skull, är köksspis således nödvändig för hvarje familj, att ej tala om många andra tillfällen, då köket skulle saknas. Och då en köksspis finnes, har naturligtvis förstnämnda apparat afgjordt företräde, enär ingen olja dertill behöfves. Värmen deri är också just under de 3 å 4 första timmarne, då kokningen förnämligast sker, betydligt större än i lampapparaten, så framt ej alltför mycket fotogen skall åtgå. Detta oaktadt är eldf i denna hetare apparat vida mindre än uti lamp-apparaterna, ty i den förra är den ingen. Också kokas ofta längkokta födoämnen deruti under natten, hvilket icke torde böra vågas med lamp-apparater, synnerligast då fotogenolja dertill begagnas. Den förstnämnde apparatens icke obetydligt lägre inköpspris än lamp-apparatens förtjenar äfven afseende, isynnerhet då man jemför qvantiteterna, som uti dem kunna kokas. Det finnes verkligen personer, som säga, och kanske äfven sjelfva tro, att en anrättning, som på den vida starkare elden å vanlig ki pis fordrar t. ex. 5 timmars full kokning, Il, derföre att bränsleämnet är sotogen, blifva färdig t. o. m. på 1 å 2 timmar, oaktadt hettan icke kan uppdrifras öfver vaulig kokvärme, men dessa förespråkare äro väl få. : Förenämnda samtidiga jemförelseförsök äro dock mera afgörande än hvarje annat sätt att utreda hvilken apparat som är ändamålsenligast. Vi förnya derföre vår tillrådan dertill, helst under hela den försökstid (en hel månad), som blifvit medgifven för förstnämnde apparat. Vid apparaternas jemförande bör, förutom eldfaran och kokningskostnaden, äfven observeras deras mer eller mindre förmåga att verkligen fullkoka inom kortaste tiden, likaså deras användbarhet till stekning. Förtennta kärl duga ej för stekning, emedan tennet smälter under stekens bryning, för hvilken oundgängligen fordras stark hetta — en hetta, som i lamp-apparater troligen icke med rimlig kostnad kan ästadkommas. Med denna vår uppsats vilja vi dock ej bestrida att lamp-apparater äro, isynnerhet i städer, beqväma och nyttiga för ensamt boende personer, hvilka icke hafva behof af kök, ty olägenheten att alltför mycket olja åtgår till långkokta rätter kunna de afbjelpa genom att hemta sådana. Kort sagt: till lättkokt föda i mindre qvantitet äro lamp-apparater ganska användbara. Utom för ensamma personer komma de derföre troligen att begagnas äfven på lustfarter och kanske ännu mera af stadsboar, som på landet tillbringa en del af sommaren, och som der väl hafva . del i kök., men af giltiga skäl endast i nödfall vilja begagna sig deraf. Måhända böra dock apparaternas understa kärl, hvilka beröras af lågan, göras af koppar, istället för af ihoplödt förtennt jernbleck, såvida någon fördel deraf skall kunna påräknas mer än ett år. Der barn vistas, böra de ej stå, ty de äro mycket lätt omkullslagna. Detta bör dock kunna afhjelpas. Ännu känner allmänheten icke bestämdt det sätt hvarpå professor Bergstrand tror sig kunna afhjelpa lamp-apparaters olägenheter, hvilka han uppgifver vara ,att de fordra temmeligen lång tid innan de i dem inlagda varor blifva tärdiga till servering, och ,att man ej uti dem kan på samma gång laga flera rätter. Men hvad man af hans föredrag med säkerhet kan se, är att äfven hans apparat fordrar sotogen eller gas (troligen mer än en låga), då deremot major Ekenstams icke alls fordrar något brännmaterial ). Man lärer också kunna taga för gifvet att icke heller herr Bergstrands apparat kan göra kök obehöfligt. Blott dessa båda skäl torde vara afgörande, oberäknadt den större eldfaran. Anmärkas bör, att herr prof. Bergstrand ingalunda ansvarar för att han lyckats öfvervinna lamp-apparaters olägenheter, ty han sade sig blott ,tro eller förmoda att han skall kunna göra det. Tydligt synes att han icke vill lofva mer än han med säkerhet kan hålla. Huru verkligheten blir, kommer i alla fall att visa sig genom de föreslagna praktiska jemförelseförsöken i hemmen, ty säkerligen skall herr professorn vara lika beredvillig att tillåta det, som herr major Ekenstam är. T-r. 2z.