Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 4 augusti 1868, sida 3

Om det L ebigska Köttextraktet. Vi meddela härnedan den förr omnämnda, nya uppsatsen af professor Aug. Almen i ofvanskrifna ämne: Då köttextraktet började att i Sverge försäljas och utbasuneras såsom en god och äfven för de fattiga billig föda, då olika åsigter om dess duglighet förefunnos, och då ytterligare buljong ofta användes af både friska och sjuka, så ansåg jag en granskning af dessa ämnens värde såsom föda, ej såsom läkemedel, vara af det intresse, att en öfverläggning härom bland sakkunniga och läkare borde ega rum. Ledd af denna äsigt har jag, som förut vid åtskilliga tillfällen offentligen uttalat min mening i frågan, framställt detta ämne till diskussion vid mötet; och då saken på sista tiden blifvit föremål för tidningspressens behandling och för de närvarande dessutom är välbekant, så behöfves icke någon lång inledning. Det kunde vara nog att påpeka, att köttextraktet saknar albuminater, fett och kolhydrater eller just de ämnen, af hvilka åtminstone något, om ej alla, eljest förefinnes i all föda, och af hvilkas mängd dess värde bedömes; men då detta, förunderligt nog, ej är tillfyllestgörande för alla, så vill jag, i stället för inledning, i korthet bemöta de åsigter om köttextraktets förträfflighet, som uttalats i en helt nyligen offentliggjord uppsats af Liebig ,,om köttextraktets värde och betydelse, och som ansetts ega det värde, att uppsatsen funnits tillgänglig för eller utdelats bland mötets medlemmar, icke blott inom denna, utan äfven bland öfriga sektioner. Jag har äfven förskaffat mig flera exemplar af denna uppsats, som jag vill öfverlemna till dem af de närvarande, som möjligen äro utan, att de må följa min granskning af innehållet och se att jag rätt uppfattat detta. En högst sorglig känsla uppstod hos mig, då jag vid genomläsningen af detta genmäle fann, att en man med ett så vidtberömdt namn, som Liebigs, kunnat glömma detta ända derhän, att han utsatt detsamma i ett arbete af den beskaffenhet, som snart skall visas. Om skriften varit uteslutande riktad mot min person, skulle jag ej beSvarat den, men deri finnes äfven något isak, som bör granskas. Att mina åsigter uttalats i ett läkaresällskap i Berzelii fädernesland, förundrar den store Liebig, oaktadt liknande, för köttextraktet högst ofördelaktiga omdömen uttalats i England af Harsal m. fl., i Tyskland af Meisner i Göttingen och af Vogel i Stuttgart m. fl., hvilka sednare tillhöra det stora fäderneslandet, inom hvilket en Liebig ännu sprider sin visdoms strålande ljus och saknar utrymme för sin vetenskapliga herrsklystnad. Att min beräkning af buljongens näringsvärde på Liebig gjort ett komiskt intryck, synes tyvärr icke i genmälet, som i stället bär tydliga tecken af en viss ilska. Liebig anför på 4:de sidan: att muskelsaftens lösbara, förbränneliga beständsdelar, hvilka utgöra 12 af den torra muskelmassan, höra till organismens! exkrementiela beståndsdelar och att de kunna betecknas som odugliga och möjligen skadliga ämnen; och vidare säges: Almns åsigt, att kroppens bufvudmassa i