Aftonbladet – 15 september 1868, sida 3

England mot Ryssland, så hände sig att en sker are Trapp, seglande för huset Schönning i Söder amn, blef infrusen med en last af linfrö från Pe tersburg, provianten blef slut, linfröet måste till gripas och dermed födde sig besättningen änd öfver jultiden utan olägenhet, och var frisk oc) välbehållen. 7. Nödbröd af Roffrökakor. Roffrökakorna eller som de äfven kallas Raps kakor erhållas också från oljeslagerierna efter rof oljeprässning. Dessa kakor malas till mjöl oci för att befria mjölet från dess naturliga bäski samt från vidhängande olja, så urlakas det me kall asklut eller pottaskelösning i vatten, alldele: på samma sätt som ofvan nämndt är om linfrö akornas rening från olja. Det renåde roffrömjö let beredes med rågmjöl och salt samt kummi till brödbakning. Sådant bröd enser jag vara lik: kraftfullt som det af linfrökakor. Såväl linfröka kor som roppskakor torde billigast erhållas frål Holland och Ryssland. Om svampars insamling samt tillredning till er sund och billig föda, af H. Wikblad. Afskrift wi Farmaceutisk Tidskrift Jå 7, 1868. Allmänna hufvudreglor vid insamling och an vändande af svampar: 1:o Svamparne böra insamlas i klart och torr väder, sedan daggen försvunnit från marken och böra ej uppryckas utan afskäras med knif, hvari genom jord och andra föroreningar i möjligaste måtto förekommas. 2:o Alla äldre eller för mycket utvecklade exem plar böra undvikas och framför. allt alla som äro angripna af maskar, snigler eller annat frat, likaså dem som hafva en vidrig lukt. 3:o Fröredningen (skifvor, PR eller taggar) på hattens undre sida, bör, såvidt möjligt bort skäras, hvilket med lätthet sker med en bordsknif genom cirkelsnitt från periferien till centrum, och huden afdragas. Härifrån undantages kan tarellen, fårtickan, yngre exemplar af champignoner, riskon, vaxskifllingar, musseroner (hofsvamPn fingersvampar, blomkåls-och brosksvampar, vilka alla kunna användas sådana de äro, till och med utan bortskärande af foten, hvilket eljest bör ske, åtminstone på äldre exemplar. 4:0 Sedan svamparne blifvit rensade böra de klyfvas (för att man skall kunna förvissa sig om att de ej äro maskstungna) och genast läggas i friskt vatten. 5:0 Alla svampar, vare vv att. de skola användas såsom färska eller till förvaring för framtida behof, böra tillredas så fort som möjligt sedan de blifvit rensade, emedan de lätt undergå förskämning eller förlora sitt friska utseende. Tillredningssätt. 1:0o De flesta svampar kunna ätas råa med eller utan salt, dock torde det i allmänhet vara att fördraga, att de före användandet, sedan de blifvit rensade och sköljda i friskt vatten, lindrigt kokas i vatten under 5 å 10 minuter med en ringa qvantitet koksalt, hvarefter spadet frånsilas och svamPär uppläggas på rent linne att kallna och berias från fuktighet. Sålunda beredda äro de tjenliga att för förvaring nedläggas i glasburk med kryddor och lagerbärsblad, kryddpeppar, muskotblomma och nejlikor ; öfvergjutas de derefter med uppkokad och kallnad ättika så utgöra de en förträfflig och hållbar sallad, att förtäras antingen i och för sig eller tillsammans med kött. För detta ändamål och denna behandling egna sig isynnerhet champignoner, kantareller, neglikbrosksvampar, bleka taggsvampar, musseroner, fingeroch blomkålssvampar samt fjellskifflingen. 2:o På ofvannämnde sätt rensade och kokade svampar af allehanda ätliga sorter, sönderstötas med en trästöt uti ett passande kärl-af trä eller sten till en grötformig massa, hvilken blandas med hvete eller rågmjöl till en vanlig deg-konsistens, t. ex. 1 dell svamp och 3å4 delar mjöl samt kryddpeppar och! koksalt. Af denna deg formas tunna kakor, somtorkas i en måttligt varm ugn. Sådant beredt svampbröd bibehåller sig under åratal oförändradt och kan användas dels enbart, dels kokadt med rotfrukter och grönsaker samt litet gryn, om man så vill, och gifver då en soppa, som är fullt jemförlig med dylik soppa kokad på kött. 3:o Svampar kunna äfven efter omständigheterna torkas (ehuru detta förfaringssätt, enligt min åsigt lemnar det minst tillfredsställande resultatet), eller också insaltas. Insaltningen göres så, att friska och välsköljda svampar utan föregående kokning nedläggas i passande kärl hvarftals och så tätt som möjligt med koksalt och kryddor af fenkol, dill och kummin emellan hvarje hvarf samt betäckas med ett påfallande lock med pålagd tyngd, så att laken ständigt står öfver dem; kärlet ställes å ett svalt ställe. Vid begagnavdet urvattnas de örst och kokas sedan såsom ofsåa är sagdtreller stekas med fett och några klyfter lök samt utgöra lå ett smakligt sofvel till potates eller grönsaker allmänhet. Vest Tibbe i Mars 1868. Redaktören af Farmaceutisk tidskrift, som af ir Wikblad bekommit prof på sönderstött svamporöd har efter föreskrift kokat en soppa derpå, vilken till smak och must i sanning ganska mycet liknar afredd köttsoppa med gryn och soppötter. Soppan bör kokas eller hållas i värme bra änge för att svamppartiklarna skola blifva riktigt senomkokta och mjuka. En liten tillsats af fett örbättrar anrättningen betydligt. Hittills ur tidskriften. Råneå den 15 Aug. 1868. Jacob Widgren. Apotekare i Råneå. K. sundhetskollegii yttrande öfver några af här fvan anförda nödbrödsämnen. Till konungens befallningshafvande i Norrbottens än. Till kongl. sundhetskollegium har apotekaren i Råneå Jacob Widgren insändt åtskilliga uppgifna urrogater för vanliga ämnen till brödföda, med egäran om yttrande huruvida dessa ämnen äro agneliga för menniskor att i nödfall användas. Efter det inhemtade utlåtande i ämnet af proessoren vid Carolinska institutet doktor Sten Stenerg och adjunkten derstädes doktor Oscar Sanlahl, får kongl. kollegium, i närmaste öfverensmmande med dessa utlåtanden, till apotekaren Vidgrens kännedom och upplysning meddela: 1:o. Beträffande bröd af söndermalda lineller offrökakor med rågeller hafremjöl, så är uti detta röd (oafsedt sädesmjölet) med oljekakorna viserligen införd en betydlig mängd närande ämnen, när, enligt de analyser på oljekakor hvilka förenas, sådana kakor innehålla 4 å 6 4 qväfve och å 16 4 fett, samt bland oorganiska beståndsdelar n ej obetydlig mängd fosforsyrad kalk. Såsom boskapsfoder användas ock, såsom kändt r, oljekakor med stor fördel. Huruvida ett sådant bröd för menniskan kan ara helsosamt eller fördragas, synes dock ganska vifvelaktigt, enär dess halt af osmaklig ofta ärsknad olja synes vara alltför stor, för att det cke i längden skulle menligt inverka på matmältningsorganerna. 2:0. Hvad angår det af ekollon och sädesmjöl ler det af hästkastanier, linfrömjöl och sädesnjöl beredda mjölet, så kan vid dessa brödsorters alt af ekollon och hästkastaniemjöl, som förut Nlifvit befriadt från bittra och sammandragande umnen, samt det senare äfven från illasmakande Ilja, ej vara äfven något att anmärka, enär båda lessa frukter äro ganska rika på stärkelse. Til