Aftonbladet – 16 juli 1868, sida 3

som komma att lefva 40 är efter vår tid, skol möjligen äfven erinra sig, med hvilken uppoffrin af bränsle och besvär vi nu för tiden koka vå föda. Den mat, som är något mera hårdkokac mäste ofta flera timmar stå öfver elden, hvarur der en person är mer eller mindre sysselsatt me att hålla elden vid makt, att genom omröring före komma grytväggarnes för starka upphettning oc deraf beroende vidbränning m. m. Det är ej s ätt att förstå. huru ett så ofullständigt kokning: sätt kunnat få gqvarstå orubbadt i vår på nyttig uppfinningar och förbättringar så rika tid. Eme: lertid synes nu dess slut snart vara för handen. Prof. hade i ett föregående blad nämnt att ha jemte dr Hamberg öfvervarit en lyckad kokning trälåda för norska gardet, och att denna kuk apparat var konstruerad af kapten Dahler. Natur ligtvis var den begagnade kokkitteln mycket sto och hvad som deri kokades var soppa och färsk kött. Huruvida svårkokt föda t.ex. salt kött, der kan fullkokas är för mig okändt. Kanske är de icke omöjligt, för den stora kittelns skull. Prof. Edlunds nyss citerade ord, att en förän dring i kokningsmetoden synes nu snart vara fi handen tyckes antyda att hr prof. insåg att upp täckten väl skulle blifva, men ännu icke var fuli komnad. Också tillägger han att kokningen åt minstone fordrar en värme af 90 grader eller nå ot derunder. Ordalagen i denna sista mening är lhjande: Lyckligtvis för den nya kokningsmetoden är der icke nödvändigt att bibehålla 100 graders vårme: erytan. Temperaturen kan fö nedgå till 90 ara der eller något derunder, och maten blir ialla fai lika väl kokad som vid 100 grader Det faller af sig sjelf att en lägre värme än 100 gra er må: ste ersättas af långvarigare kokningstid. Det skal: närnedan visa sig huruvida kapten Dahlers apparst kan under nödvändig kokningstid hålla 90 grade: eller något derunder, nemligen uti medelstor: kittlar. Såväl för att utröna detta, som ock för att meå erfarenhetsrön bestyrka den ny-patenterade kokipparatens fulla ändamålsenlighet, vilja vi redogöra för en noggrann termometer-jemförelse mellan kapen Dahlers apparat och major Ekenstams. För sortheteus skull kalla vi den förstnämnda för apvaraten D, och den sistnämnda för apparaten E. Båda kokkittlarne, hvilka voro lika stora, innevöllo hvar för sig vid nedsättningen iapparaten 5 er fullt kokande vatten, hvars värme således då var L00 gr. C. (Barometern hade belt nära medelhöjd.) Den sedermera skedda värmeundersökningen såäl uti vattnet, som i ångan tätt ofvanför kittelocket i apparaten E, (der den var hetast) verktälldes med två särskilt i och för ändamålet betällda svenska (Celsii) termometrar, båda fast redsatta under hela undersökningstiden. Resulaterna antecknades för hvarje fjerdedels timma. äknadt från det ögonbick då kittlarne nedsattes apparaterna. Här omnämnas de blott för hvarje el timma.