Aftonbladet – 22 augusti 1866, sida 3

uauwg apuej -Ie4sapun ualdrIpapue 420 JVIRA Fonpuan(p un uouwpoppf obynys Jos OT Yn dusvjopspunisag 0:g Ba REA nox Bu RE NO ml EE ES 3 e SE ÅA NOA HE HE BS? TA HOME FE Hö SE? SER ASRY HOTEN EE S-2 ÅA AR NM ze SS SA Ppewuwunysg fl . j LICIEN 3 ET SEA pewuwunyg E EE 180 3 SS SA -syrofuwnags EN fade . 1ex8 2 FA uen Bsy Denna tabell visar, att all köttmat är mycket närande, men att dock en icke obetydlig skilnad förekommer mellan olika slags kött. Med hänsyn till köttbildande ämnen står främst kött af gödkalf och dernäst oxkött, under det fläsk härvid står lägst, men deremot högst med afseende på värmebildande och andedrägten underhållande ämnen. Detta förklarar arbetsfolkets förkärlek för fläsk, enär detta innehåller så många ämnen, hvilka förbrukas till den svett och den lifligare andedrägt, som är en följd af ansträngande arbete, ehuru det i hänseende till verklig näring står efter annat kött och derför ingalunda bör betalas dyrare. Visserligen anse några detsamma; vara mer lättsmält än annat kött, men dels är letta ovisst, dels kan det vara möjligt endast såvidt det icke är mycket fett, dels är slutligen letta en sak af föga vigt för friskt arbetsfolk ned god matsmältning. Anmärkningsvärd är skilnaden mellan färskt svinkött och det saltade läsket. I allmänhet antages salt kött såsom Irygare och mera närande än färskt, och det örra innehåller också i sjelfva verket 10!2 proc. ratten mindre än detta sednare, enär saltet drasit åt sig en del af vattnet, men på samma gång var det äfven dragit ut en del köttbildande ämen, hvilket naturligtvis är en bestämd förlust, ch det är således en tom inbillning att saltadt sött skulle vara mer närande än färskt. Sannt ir att man i allmänhet förtär mindre af det förra in af det sednare, men detta beror blott derpå, tt det är mindre välsmakande. Färtärde man ultid köttet färskt, skulle man, sedan man blifit van dervid, snarare äta mindre af detsamma in man brukar äta af salt kött. Skummad mjölk innehåller lika mycket köttch benbildande ämnen som oskummad. Dermot saknar den naturligtvis en del värmebillande och andedrägten underhållande ämnen, om just med grädden blifvit bortskummade. )st kan anses såsom en särdeles närande föda, wilken innehåller vida mer köttbildande och ika mycket benbildande ämnen som kött, och nå derför med allt skäl räknas till de kraftiga ödoämnen, som arbetaren blott i nödfall må indvara. Ägg äro likaledes mycket närande, och mm de erhållas till billigt pris, kunna de lätt ifva arbetaren en billigare föda än kött.