Aftonbladet – 5 januari 1859, sida 2

Stookholms ångkök. Den nya matinrättningen i huset n:o 82 vid Regeringsgatan är nu i komplett skick och kommer att nästa måndag öppnas för allmänheten. Innandess hafva i går och i dag försök anstälts med inrättningens och matens beskaffenhet, dervid åtskilliga inbjudna både damer och herrar, hvaribland de större tidningarnes redaktörer, infunnit sig för att taga anordningarne i skärskådande: Sjelfva huset är af prydligt yttre, 2 våningar högt utåt gatan, men som denna ligger på en sluttning, finnes inåt gården en bottenvåning, innehållande källare och förrådsrum samt rum för ångpannan. Man inträder genom den längst mot norr belägna af husets båda ingångar-— den södra passeras blott af utgående personer — och inkommer i ett litet rum, hvarest polletterna försäljas af en innanför, uti ett försäljningskontor till venster stående person. Pollettköpet tillgår sålunda, att köparen lägger sina penningar i en låda, som kan skjutas fram och tillbaka, så att den öppnar sig än emot köparen, än emot försäljerskan; så snart myntet blifvit. nedlagt, drager försäljerskan det till sig och lägger iutbyte en pollett i lådan, som derefter åter utskjutes mot spisgästen. Denne stiger nu in. i förstugan till höger och derifrån till någon af de båda matsalarne, den ena för ogifta män och den andra för fruntimmer och familjer. Men kanske han före måltiden skulle vilja tvätta sig om händerna? Det kan ofta behöfvas när man -kommer från sitt arbete, och skadar i alla -händelser icke. Nå vält Det bästa tillfälle är derför beredt.. Han. behöfver blott vrida på en-kran, då en klar vattenstråle fyller ett nedanför stående porslinsfat. Tvål och handdukar finnas äfven att tillgå. Efter tvättningsoperationen öppnar man. en propp i fatets botten, då detsamma genast tömmes; Spisgästen . eger, som sagdt, att från förstugan begifva sig till-en af matsalarne; vi, som äro inbjudna, taga oss dristigheten att först göra en liten visit i köket, hvars med glasrutor försedda dörrar -leda ut till samma förstuga. Här mötas våra blickar af åtskilliga underliga apparater och anstalter, hvilka icke ens alla. damerna tycktes förstå sig på, fastän de eljest bruka vara väl bevandrade i detta departement. Men så finnes i detta kök heller icke en eldgnista och följaktligen intet sot, och hur-är det möjligt att begripa ett sådant kök? Midt på golfvet i det stora rumret höjer sig en stor, fyrkantig tackjernspjes, som skall föreställa sjelfva spiseln; i denna sitta nedsänkta fyra stora kittlar med lock, som kunna fastskrufvas och som äro försedda med säkerhetsventiler, hvilka tidefter annan utpusta ånga. och till hvardera kitteln leda tvenne rör med kranar, hvilka ditsläppa ånga eller vatten. I taket, ofvanför denna kokinrättning, sitter en stor kupa af jernbleck för att upptaga all matånga, hvilken genom en sinnrik sugapparat genast bortföres, så att köket icke det ringaste är besväradt af-matlukt och fuktig imma. Köksförestånderskan sjelf och hennes qvinliga biträden, i snygga och rena drägter, sköta :behändigt sina sysslor, nedlägga köttet och grönsakerna i vederbörliga kittlar och upphälla, den färdigkokta soppan med en slef;. som innehåller det bestämda måttet, utide starka porslinsskålar, hvari maten serveras, . Förestånderskan afdelar kött-. eller fläskportionerna och väger:då och då en bland dempå en till-hands varande våg, för att öf