Aftonbladet – 21 juli 1855, sida 2

Derefter uppläste sekreteraren det protokoll som blifvit hållet öfver de med hr Stjernsvärds mjölkbunkar och kärnor anställde försök, af hvilket vi här meddela det väsentligaste: Såsom täflande vid Smörtjärning tillstådesvar nu endast br majoren G. M. Stjernsvärd, försedd med 3:ne dess patenterade Tuarbintjärnor af olika storlek, åfvensom en, enligt uppgift, efter den i llxte delen af landtbruksakademiens handlingar meddelad ritning; förfärdigad s. k. Antonystjärna af amerikansk medell, om 5 kannors rymd. Herr major Stjernsvärd begärde att följande dess yttrande skulle i protokollet intagas. Till hrr komiterades protekell anhåller jag vördsamt a:t få anföra följande: 4:0o. Att jag på grund af bestyrelsens öfver allmänna landtbruksmötets i tidningarne under d. 4 sistl. Januari kungjorda tillkännagifrande,, i bebörig tid anmält mig såsom deltagare uti den af bestyrelsen föreslagna täffing emellan olika slags smörtjärnor och mjölkbunkar. 2:00 At jag, på framställning al mötets sekreterare hr professorn och riddaren Arrhenius inställt mig i Upsala torsdagen d. ö dennes, medförande nödigt antal tjärnor och bunkar för att detaga i berörde tälling, som enligt tr sekreterarens mig lemnade uppgift, skulle komma att försiggå lördagen den 7 dennes kl. 7 f. m. uti stadens folkskolas hus, hvarest för ändamålet 5 rum voro upplåtne, neml.: ett för mig, eu för kongl. sekret. Cassel på Haleqved och ett för major Gusander, hvilka herrar äfven tiil täflingen sig anmält; den försmämde med en vid Ultuna förfärdigad veftjärna af träd, den sistnämde med de af honom konstruerade tjärnor och bunkar af bleck. 5:0. Att jag, sedan jag äfven för mötets her .ondförando anmält min ankomst och afsigten dermed, å den bestämda tiden var tillstädes för att i täflingen...deltaga, dels. med .en af mig konstruerad sjelfskummande mjölkbunke af 492 kannors rymd, dels med ö:ne olika stora turbintjärnor, afseende smörberedning af från Ultwwwa erhållen såväl söt oskummad mjölk som söt grädda. 4:0. Alt jag, vid ankomsten af de hr komiterade som af mötet blifvit utseddo att täflingen öfvervara och kontrollera samt då ingen annan täflande sig inställde, på desse herrars begäran förevisade bunkens. sjelfskummande egenskap, hvarefter täflingstjärning företogs emellanen b-kannsturbintjärna och en af mig medtagen Antonys amerikanska tjärna, den tjärna som vid sista verldsexpeditionen tilldömdes högsta priset, och hvarvid förekom hvad kerrar komitorades protekell innehåller. Upsala d. 7 Juli 1855. G. M. Stjerasvärd.v Smörtjirningen började El. !,, till 8 under nedanstäenda omständigheter. Temperaturen i rummet var 21? Celsii, gråddan 16; mjölken i sörskildte kärl 149, men den i en af br major Stjerowård patenterade sjafskommande 12 kannvors bonkar 186; mjölkenien fylld gräddprofvara visade 7 proceni gräddbalt, som å Lacteodensimetern var 30, eller af medelmättig beskaffeshet. Vid tjärnipgen hade den i går afton vid Ultuna ejölkade och införda mjölken varit uppstlad sedan kl; Il och således stått i tjärningslokwlen oinkring 8 timmar oeh var omkring 12 timmar genma samt engaf, så till lukt som smak, en lindrig grad afsyrlighet. Gräddan var söt och nyligen skummad. De egentligen täfande tjärnorna voro: a) en Turbintjörsa om 5 kannor samt en Antooysij ina om 5 kanner; dessutom begagnades, vid särskildt försök en Tarbintjärna om 30 kannor, Någon vid användande af Antonystjärna. särskildt kunnig persen var icke att tillgå. Tjärning af söt oskummad mjölk. e) Uti Turbintjärnan om 5 kannor togs 3 k:r 12 juwmnfr. söt mjölk, sem reglerades till 18 värme, och efter afpassad hastighet vid arbetet lemnade smör efter 7!, minutar, som vid upphemtningen ur tjärnan och första afskiljande från tjärnmjölken befanns fast och till utsesndet Jjusgult: b) Antonystjärna togs 2 kannor 12 jfr. mjölk, bvilken efter uppvärmning till 18? gaf smör, efter 21 minuters tjärning, något fastare men ljusare än föregående. ec) Uti Turbintjärnan om 30 kannor tömdes 12 k:r mjölk ur sjelfskammande mjölkbunken, hvars goda egenskap, att genom enkel och aändamålsevlig konstruktion kunna, ä ieke löpnad mjölk, hamwigt afskilja mjölken från gräddan, komiterade anse sig böra strekildt visserda. 2:ne man arbstaderaskt med tjärningen, som efter 10 minuter lemnade ett smör hviiket till fasthet och utseende liknade profvet a. Tjärning af söt grädda. Uii hvarders af de 2:ne försnämde tjärnorna tömdes 2 kannor 16 jumfrur söt grädda vid 18? temperator. d) Turbintjärnan lemnade efter i 9!, minuter fortsatt tjärning smör, till utseendet lika profvet a men något lösare. e) Antonystjärna lemnade, efter 2 .!, minuters arbete smör, som till utseende och beskaffenhet var lika med nyssnämnde prof. Anmärkningar: Vid tecken till nira förestående fullständigare smörbildning tillsattes, vid hvarje tjärning, kallt vatten, motsvarande ungefärligen ,, af mjölkens eller gräddans volym. Efter hvarje fullbordad tjärning hopsamlades smöret i en smörbunke och urprässades tjärnmjölken med slef (utan vattentillsättning) i stället för att med blotta afsvalade händer behandlas, hvilket sednare sätt br mejor Stjernsvärd förordade, men hvarvid den biträdande qvinnan ieke var van. Till bvarje beräknadi skålpund smör tillsattes cirka 1 lod Lineburgersalt. Smöret nedsattes dörefter, med bebörig kontroll å hvarje tjärnadt parti i en kallare, till hvilken en af komitens ledamö:er förvarad: nyckeln. För anställände af kemisk undersökning togos prof af mjölken före tjärningen, äfvensom af tjärnmjölken efter sötmjölkstjärningarne, och blifva resultaten af desse, genom hr docenten Keijsers anställande analyser, särskildt meddelade och i detta protokoll intagne. Af tjäramjölken upptömdes omkring 10 kannor i den petenterade sjelfskummende bunken. : Er brukspatron Hedengren och hr doeenten Keij? ser voro förhindrade att oafbrutet öfvervara förloppet af tjärningarne. Den 8 Juli kl. 7 f. m. upptogs och undersöktes det under gårdagen tjärnade smöret, som till utseendet befanns nära oförändradt, ehuru gråddsmöret var något lösare än det af mjölx omedelbart beredda, Smöret befriades, så noga det med träslef lät sig göra, från tjärnmjölksämne och saltlake; hvarefter detsamma ånyo saltxdes med cirka !; lod Länerburgersalt på hvarje E smör, förvarades änyo på samma sätt och ställe som förut, att följande dag kl. 6 f.m. upptagas, vägas och undergå skirning för utrönande af i hvad mån ostämne deruti ingätt. Den i patentbunken uppsilade tjärnmjölken visade nu 21 tim. efter tjärniegen ingen särdeles mårkbar gräddsättning, utan utgjorde en nästan homogent bildad utmärkt god filmjölk. Den 9 Juli kl. 6 f. m. upptogs smöret frän förvaringsrommet. Efter äter anstilld omarbetning i smörbunken blef smöret först vägt och derefter, sedan prof i bunkar aftagits till förvarande och framdeles skeende undersökning af dess godhet, äfvensom prog TNE SEEN KIRSTEN SA NERON TNT