Norrländska Korrespondenten – 16 maj 1857, sida 3

orierna. Priset på lisomedel sjunker bås de på konsumtonsoch produktionsplatserna, till följd hwaraf sabriksorterna fune na sälja fina fabrikatat billigare till de prowinfer, fom idfa äterbrut och boskapsskötsel. Sannolikheten af hungersnöd blir allt mindte oc) mindre. Staternas förwaltning blir bättte til följd af jernwägarne, tillgången tl öfwerheten blir lättare, och höga wederbörande funna oftare och utan stor tidsspillan öfwertyga fig om tillståndet i af lägsnare prowinser. Den för ordningens upprätthållande erforderliga malt fan förminstas, då den hastigt fan förflyttas från ett ställe till ett annat. Landets förswar blir lättare möjligt med mindre krafter, och åndtligen mäste, om dessa werkningar göra fig rått gällande, hwartill wisserligen erfordras årtionden, äfwen uppkomma en förenkling i starsförwaliningen och minskude skatter deraf blifwa en följd. S ammandrag af de föredrag i Landtshushållning, i Lu fe å Stad den 28—30 och 31 Mars 1857, af Zakarias Cajander. (Forts. fr. förra Bladet.) Andra Föredraget. e. Smörtillwerkning. Det renaste och wålsmakligaste fmör, som derjemte fan långe konserperas, till werkas på följande enkla och låttfariliga sätt. Gräddan, innan hon blifwit fur eller på nägot annat sätt är fårskämd, slås uti en tom tunna eller legel, som fon omkringswängas. Genom tunnans eller legelns omkringswängning försättes gräddan i stark rörelse, hwarigenom smsrer fullkemligt afskiljer fig från alla an. dra i grådden närwarande ämnen, samt går ihop och blir, wanligtwia, en enda massa. Tjärnmjöllen eller smörwasslan aftappas, och rent kallt watten slås i dess ställe i tjärnan, fom åter sättes i samma rörelse. Efter en stund aftappas matt net, och nytt rent och kallt watten islås. Nytt wanen tillsåttes, få långe wattnet, fom aftappas, har den minsta mjölffärg. Sålunda rentwättas smöret i ijärnan. Slutligen uttages smörer ur tjernan och saltas med rent fint salt. Når saltet blifwit wål intnopat i smöret, gjutes äfwer hela massan kallt watten, som der fåt stå i några minuter, hwarefter smötet inpaekas i fmörtunnan. Genom tillsatts af watten på det saltade jmöret upplöses faltet och fördelas jemt oc) lika i smörmassan.