Göteborgsposten – 23 augusti 1871, sida 1

sätt, utan hvaraf det finnes 365 olika slag, som hvartdera kan lagas på 365 olika sätt. Sallaten existerade före menniskan. Alla de lägre djuren äta sallat och till och med roffåglarne sägas då och då ha för sed att uppfriska sina magar med sallatväxter. Hundarne ta sig gerna ett mål sallat, när de gå öfver en gräsplan. Om vi ur geografisk synpunkt kasta en blick på sallaten, så skall det visa sig, att i det sydliga Europa hela nationer året om lefva af sallat. I Tyskland och länder med liknande klimat ätes sallat under loppet af hela året och i Ryssland äter måhända endast en tiondedel af befolkningen sallat under en fjerdedel af året. Mesta sallaten förtäres utan tvifvel i Frankrike. Den store Napoleon brukade under sina fälttåg säga att hans arms ganska väl skulle uteslutande kunna lefva på soppa och sallat. Hvad den höga Norden angår, så känner man der ej mycket till sallat emedan ättikan ej kan komma i jäsning under dessa himmelsstreck. På dessa ställen saknar man dock icke sallaten, hufvudsakligaste födan är der fisk och till fisk behöfver man ej sallat — otacksamt vore dock att glömma hurusom man i Frankrike t. ex. till kall lex får sin lilla koketta portion sallat. Liksom det, enligt de gamles begrepp, i naturen endast finnes fyra elementer, så finnes