Göteborgsposten – 13 februari 1868, sida 3

4441 d1— 77 42—941 1117 77 som före jul föröfvat den stora stölden hos tullförvaltare Bellander. Julia innehade en mängd sammanplattadt silfver, linne, kappor o. s. v. samt ett par glasögon med guldstänger. I Lundblads börs påträffades en mängd sönderbrutna guldringar. N . o En middag på hästkött. . Fördomen mot förtärande af hästkött, som i Sverige länge varit mer än till hälften besegrad, har i England förblifvit orubbad ända intill senaste tid. Man har dock nu, i betraktande af dyrheten på kött, hvilken gör att detta näringsämne är fullkomligt oåtkomligt iör den fattigare, börjat allvarsamt itra för förtärandet af hästkött. Sålunda hade d. 6 d:s omkring 150 personer församlat sig på Langham hotel i London till en middag på hästkött, för att till ett pris af 30 rdr pr kuvert öfvertyga sig om att kött af hästen, det renligaste af alla djur, ingalunda uppväcker äckel, utan tvärtom med god smak kan ätas. Vi lemna här matsedeln, uvilken hade till motto en bit fransk filosofi: — JZes prejues sont des maladies de Vesprit humain. Potages. —Le consommå de cheval a PA B C. Å la purce de destriers. Amontillado. Poissons.—Le saumon å la sauce Arabe. Les silets de soles a Phuile hippophagäque. Vin du Rhin. Hors-dwuvres —Les terrines de foje maigre chevalines. Les saucissons de cheval aux pistaches Syriaques. Xeres. Releves.—Le silet de Pågase roti aux pommes de terre a la ereme. Le dinde aux chätnignes. LeAlovau de cheval farci å la Centaur aux choux de Bruxelles. La eulotte de eheval braisce aux cbevauxde frise. Champagne sec. Enträes. Les peti:s pales å la moölle Bucephale. Kromeskys a la Gladiateur. Les poulets garnis å Phippogriffe, Les langues de cheval ala Troyenne. Chateau Perayne. SECOND SERVICE. Rotis —Les canard sauvages. Les pluviers. Volnay. Los mayonnaises de homard a Phuile Rosinante. Les petits pois å la Frangaise. Les choux-fleurs au parmesan, Entremets.—La gele de pieds de cheval au marasquin. Les zåpbirs sau:-es å Vhuile chevaleresque. Le gåteau veterinaire å la Ducroix. Les feuillantines aux pommes des Hesperides. St. Peray. Glaces. — De ereme aux truffes, Sorbets contreprejugås. Liqueurs. Dessert.—Vins fins de Bordeaux. Madere. Cass. Buffet.— Collared horse-head. Baron of horse. Boiled wirbers. Gästerna syntes samvetsgrannt genomgå matsedeln. Visserligen tyckte man sig de vissa tecken till en rysning bland dem då de sägo framför sig soles å Yhuile hippophagique (sole betyder nemligen icke blott ett slags flundra och ett slags ostron, utan äfven hornsulan i hofven på hästar, hvadan man ej kan undra på att det hystes några betänkligligheter), men det var kuappt möjligt att ens i denna rätt upptäcka djurets egendomliga smak. Man kunde följaktligen icke annat än erkänna den djupa sanningen af en bekant gastronoms uttryck: Det är kryddorna som göra det. Efter alla de olika santasirätterna och såserna — den pikanta såsen af en imaginär arabisk springare, Pegas-fileven, veterinårtårtan 0. s. v. — önskade de praktiska männen ett svar på frågan, huru hästkött smakar au naturel. Man förde under stora ceremonier in en ofantlig hästbringa, vägande 280 skålpund och tillagad på samma sätt som äche Roast Beef of Old Enyland!Den blef snart trancherad och serverad. Epikuröerna förklarade att den hade smak af rådjur. Det vissa var, att om denna bringa också icke var fullt så smaklig som prima oxkött, så kan man dock antaga, att hästkött med ganska ringa ansträngning af kokkonsten knappt kan skiljas från oxkött. Tre hästar hade fått bidraga till denna middag. Deras totografier cirkulerade bland sällskapet. Om man var sentimentalt stämd, så kunde det tyckas nedslående att se framför sig bilden af den gråa häst som man förtärde i sin soppa, eller af den bruna som serverades en culotte. Men ordföranden i sällskapet mr Forsytb, framhöll att man försäkrade hästen om mensklig behandling under sina äldre dagar, ifall man bevisade att hans kropp vore lämplig icke för hundar utan för menniskor. I England dödas årligen 75,000 hästar, fullkomligt friska och dugliga till föda för menniskor. Mr Forsyth behandlade frågan icke som en för epikur6er utan såsom en prak tisk angelägenhet af högsta betydelse, och denna middag var ej afsedd att tillfredsställa några få rikas gom utan att popularisera ett nytt födoämne för den fattige. Hästen... och kött för 2 12 d. (18 öre) skålpundet var det ämne, som mr Forsyth egentligen utbredde sig öfver. Det må till att de tre hästarne voro resp. 4, 20 och år gamla. Två bade varit arbetshästar, en hade varit vagnshäst och i sin ungdom kostat 700 guinber. Bringan var tagen af den 4-årige hästen. Under middagen uhpläste mr Forsyth en tacks unhetsskritvelse från ett franskt sällskap till skydd för djuren, hvari uttalades vigten af att hästkött blir användt som födoämne. — ä—ä——— —— landels-underrättelser. GÖTEBORG d. 12 Febr. Natten till i Måndags inträffade åter ett lindrigt snöfall. så att gatorna ; o rr mm —