Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 29 juni 1870, sida 3

prisen på lifsförnäödenheterna på ett betänkligt sätt, och den alltjemt ökade dyrheten för arbetaren att lefva i Paris börjar redan på allvar sysselsätta ekonomisterna. Hvad särskildt köttet beträffar, så har man gjort försök att förmå den fattigare befolkningen att äta hästkött, för hvilket ändamål åtskilliga hästslagterier inrättats. Men dessa förhafva alldeles misslyckats, och det oaktadt både vetenskapsmän och filantroper gjort sitt bästa att öfvertyga allmänheten om det oriktiga i denna fördom. Man har predikat med exempel, man har satt sig ned omkring ett godt bord, spisat häststeks-beaf med tryffel, hästnjurar kokta i champagne, hästtunga med tomater eller dylikt, n har druckit skålar i fina viner och hållit vackra men det har ändå inte bjelpt. Det hindrar väl icke ändå, att man stundom hos mindre restauratörer får sin silet eller entrecote på häst, fastän man lefver i den goda tron att man spisar oxe. Men det är ej värdt att taga den saken så hårdt, ty man får väl i sig värre saker än så. I synnerhet, säges det, skola de tjocka vällödda franska kattorna med mycken fördel låta använda sig com hare eller kanin.