Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 23 juni 1869, sida 3

Blandade ämnen. Berliner Hästslagterlerna. Dessa hafva sedan 1861 erhållit en ganska väsendtlig tillökning. Då fanns det endast 3:ne derstädes, i hvilka 519 hästar blefvo slagtade; 1867 fanns det redan 16, slagtande 3,911 hästar, och 1868 hade redan 18 hästslagterier etablerat sig. Genom att sjelfva dödandet försiggår i ett, Centralhästslagteri, förhindras, till följd af den poliskontroll som existerar der, slagtandet af sjvka eller för gamla hästar. I medeltal lemnar hvarje häst 400 skålp. kött. Häraf beräknar man 13 eller hälften användas till mensklig näring, anrättad kokt, stekt, som korf etc. Istret användes, utom till stekflott och dylikt och i stället för olja vid grönsakers tillagning, äfven till maskin-och lädersmörja. Köttet kostar 15 3 25 öre pr skålp. De sämre delarne af köttet och fettdelarne tjena till hundföda och till beredning af tvåler, pomador, oljor, lim etc. De öfriga vanliga benprodukterna, såsom hud, mahn och svans, ben och blåsor etc., erhålla vanlig användning. Hjerta, lunger, lefver och njurar blifva, allt efter deras beskaffenhet, af menniskor och hun. dar använda till föda. De smärre tarmarne exporteras till Spanien, der de användas för att bevara smör uti. Ryggkotorna säljas till svarfvare