Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 14 augusti 1868, sida 3

(Insändt.) Till Göteborgs Handelsoch Sjöfarts-Tidningl Insändaren som varit i tillfälle att smaka på saltad hafsfisk från Varberg, tillverkad af kustsergeanten F. E. Erlandsson, hvilken i egenskap af fiskeri-uppsyningsman på Klädesholmen, tillförene verkat för beframjande af rationel fiskberedning, vill härmed fästa uppmärksamhet uppå att nämnde fiskvara, som nu annonseras uti Handelstidniugen till försäljning, utmärker sig framför den man här vanligen har att tillgå, synnerligast dersöre att den uteslutande tillverkats af färsk fisk, så att det icke behötver befaras sådan risk som med vanlig Bohuslänsvara ofta förekommer, i det att man vid inköp af sitt vinterförråd råkar ut för fisk, som dels luktar mycket under kokningen och dels är så skämd att den icke kan gagnas. Något som serskilt bör beaktas vid bedömandet af ifrågavarande Varbergs-fisk är att den äfven förefinnes beredd på det sätt, att fisken ligger i sin lake i goda fjerdingar. Man plågar nemligen icke i Sverge erhålla fisk konserverad på detta sätt, utan vanligast och nästan uteslutande säljes fisken blöt utan lake eller ock något torkad. I Holland deremot saltas hafsfisk mest och kanske, hvad torsk, kolja och långa angår — synnerligast den förstnämnda — alltid ombord å fiskfartygen genast efter fångsten i tunnor, hvilka sedan säljas med lake och allt till högt pris. Insändaren tror sig verkligen göra en tjenst genom att påvisa omtänksamma husmödrar att göra sig bekanta med herr Erlandssons kolja och torsk i tjerdingar, hvilken fisk förekommit mig ej allenast förträfflig, . utan i min tanka dubbelt så god som vanlig salt fisk och bättre tillochmed än den så kallade färska fisk man vanligen tår i Göteborg. Lell.