Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 26 juni 1868, sida 3

Gammal potatis. På denna årstid, då gammal potatis försämras till smaken och börjar gro eller åla sig, såsom det kallas, skall det säkerligen vara välkommet för mången att få upplysning om ett ganska enkelt behandlingssätt vid kokningen, hvarigenom potatisen får samma smak, som om den nyss vore upptagen ur jorden. Innan den kokas, skalas en fingerbreds ring omkring hvarje potatis. Fruktvattnet, som finnes i den, aflägsnas derigenom under kokningen, efter hvilken man får en mjölrik och välsmakande potati Vid kokningen tillsättes rikligt med salt, hvarigenom vattnets värmegrad förhöjes på samma gång som den solanin, som finnes i ålad potatis, aflägsnas och går ut i vattnet, så att den kan njutas utan skadliga följder ända till den tid, då man får ny potatis. Hopskrumpen potatis, som ej lätt kan skalas rå, lägges i vatten till dess den blifver fast, hvarefter den behandlas på samma sätt och vinner i välsmak. Qvickrot till foder. En landtbrukare i Upland, hvilkens egendom varit bortarrenderad samt mindre väl skött och åkern öfverväxt med gräsrot, lät i våras köra jorden flera gånger, hvarvid han hopsamlade flera lass gräsrötter. Dessa rötter lät han tröska, för att dermed få dem rena från mull, samt fodra korna dermed, hvilka åto dem med största begärlighet och lemnade en ovanligt rik mjölkafkastning. Det är sålunda vida större skäl att använda hopsamlad qvickrot till foder än att som vanligt låta den torka för att uppbrännas. SERNER RR RER EE s rmn