Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 15 april 1868, sida 3

:e — — — — 211 — I Handelstidningen UerIII för ae Lördagen den 4 April finnes upptagen en ur tidningen Upsalaposten hemtad uppsats, innehållande dels ätski liga utdrag ur en i ,,Upsala läkaretörenings förhandlingar införd, af professor Aug. Almön författad, artikel angående det Liebigska köttextraktet, dels ock vissa af sistnämnda tidning gjorda reflexioner i ämnet. Hvad först angår de reflexioner, hvilka inleda den omförmälda uppsatsen, skulle de, enär Upsalapostens redaktion hvarken är eller ens sjelf torde anse sig vara kompetent domare i hithörande frågor, ej tarfva många ord till svar, ifall de ej inom den trånga ramen af några rader innehöllo åtskilliga mindre sanningsenliga uppgifter. Uppsatsen inledes nemligen med följande ord: ,I snart sagdt alla landets tidningar har anförda extrakt i svassande artiklar och annonser utpuffats såsom det starkaste, sundaste och billigaste näringsämne samt dertill såsom ett ypperligt botemedel för allehanda slags sjukdomar ). Att ,snart sagdt alla landets tidningar i svassande artiklar på ofvan omförmälda sätt utpuffat det Liebigska köttextraktet, våga vi bestrida. För öfrigt torde hvar och en opartisk lätt inse, att, om ock en eller annan tidning i sin notisafdelning skulle alltförmycket lofordat extraktet, det kan läggas oss till last. Skulle åter de af oss införda annonser innehålla uppgifter i sådana orÅdalag. som Upsalaposten citerat, eller i andra mindre sanningsenliga, så erkänna vi villigt, att sdetta vore ett af oss begånget fel, som med rätta I Å saf den annons, som sistlidne Lördag varit införd garanti för äktheten af herr baron J. von Liebig resande, grufarbetare och öfverhufvud alla persokunde vara i stånd att minska allmänhetens för troende till ifrågavarande extrakt. Så är emeller tid ej förhållandet. Om redaktionerna af Upsalaposten och Handelstidningen hade gifvit sig behörig tid att geromläsa de extraktet rörande annonser, hvilka åtskilliga gånger varit införda i de flesta af landets tidningar, så äro vi förvissade om, att den förra ej skulle nedskrifvit och den senare ej infört tillmälen af ofvannämnda beskaftenhet. Till yttermera visso bifogas här afskrift i samma nummer af Handolstidningen, som här omnämnda artikel. Annonsen lyder (med utesluinde af åtskilliga prisuppgifter och dylikt) som öljer: Detta extrakt beredes i bolagets etablissementer i Sydamerika, under speciell kontroll och och hans ombud M. von Pettenkofer, hvilka hervars namnteckningar finnas på etiketten å hvarje urk. Juryn vid Pariserutställningen 1867 har tilldelat detta extrakt tvenne guldmedaljer. Detta extrakt, som utdrages ur det renaste och friskaste oxkött, är fritt från fett och lim, håller sig flera år och har ådagalagt sin förträfflighet genom deraf lagad buljong för svaga och sjuka personer, för sjukhus, restaurationer och hoteller, för proviantering af armer, för ner, som äro sysselsatta med ansträngande arbete; j likasom det visat sig vara det billigaste ämne till beredande af soppor, såser, legymer etc., och hafva sundhetskollegier i flera länder konstaterat, att det med framgång blifvit användt af personer, som lida af bleksot, vattensot och tvinset, samt; för barn, hvilka äro behäftade med skrofler eller med engelska sjukan. I Ett skålpund extrakt är tillräckligt till beredandet af 200 portioner kraftig buljong, och följaktligen kostar en portion endast 5 öre. Hvarest i denna annons finnes anfördt att extraktet är det ,starkaste, sundaste och billigaste näringsämne eller att det är ,,ett botemedel för, allehanda slags sjukdomar? Annonsen innehåller, såsom synes, intet af allt detta, utan anför blott att extraktet, såsom buljong visat sig förträffligt samt att det är det billigaste medel till beredande : af saucer, legumer och dylikt, den angifver således icke extraktet att, såsom Upsalaposten anför, vara det billigaste näringsämne. I Härmed torde vi tillfullo hafva bevisat sanningslösheten af Upsalapostens uppgifter om ,,Svassande och puffande annonser Beträffande åter hr professor AImens uppsats, så hafva vi sändt densamma till direktionen för Liebigs Extract of Meat Company samt till hr baron von Liebig, och, i förväntande på att sedan uppsatsen blifvit ötversatt, vederbörligt vetenskap ligt svar derå ej skall låta vänta på sig, inskränka vi oss för dagen till några få anmärkningar. fven hr A. har vändt sig mot de ,,puffande, annonserna om det Liebigska köttextraktets stora förträfflighet mot nära nog allt endt. Huru med de ,,puffande annonserna förhåller sig, hafva vi ofvan sökt visa. För öfrigt anhålla vi att få fästa allmänhetens uppmärksamhet derå, att herr A:s polemik ingalunda uteslutande gäller det Liebigska köttextraktet utan äfven den vanliga buljongen, hvilket såväl angifves af broschyrens titel, som lyder: ,,Om ! sådant lika litet kan förringa dettas värde som 8 f det Liebigska köttextraktets och buljongens ringa näringsvärde, som ock framgår af flersaldiga yttranden (se t. ex. pag. 3, 9, m. fl. ställen). DÅ hr A:n emellertid ärligt erkänner (pag. 3) att renahanda åsigter (som de, hvilka Liebig uttalat) om köttextraktets och buljongens stora näringsvärde och förträfflighet äro mycket allmänna och att andra nästan aldrig uttalas samt (pag. 16) angående de praktiserande läkarnes åsigter om extraktets och buljongens medicinska egenskaper anför att ,åsigterna härom för närvarande möjligen äro allmänt för) buljongen, — torde allmänheten häraf finna att frågan bland vetenskapsmännen och läkarne visserligen är omtvistad, men att de omjemförligt fleste tillskrifva extraktet och j buljongen ett vida högre näringsvärde än hr A:n gör. Icke ens hr A:n förnekar likväl (pag. 17) ratt ju icke både buljongen och köttextraktet understundom skulle kunna vara ganska behöfliga och nyttiga t. ex. för convalscenter, samt anför dessutom (pag. 18) ur en i medicinska sällskapet i Basel förd diskussion angående extraktet, att 5gynnsamma resultat iakttagits under dess användande hos rachitiska barn och vid många angemiska tillstånd. Något värde synes alltså äfven hr A:n vilja tillerkånna extraktet. Fråga torde utomdess vara om ej hr A:n sett saken ur en alldeles för ensidig teoretisk synpunkt. Hr A:s påstående att extraktet liksom buljongen ej innehåller nägra qväfvehaltiga kroppar har ju nemligen aldrig af extraktets uppfinnare hr baron von Liebig förnekats; denne sednare har tvertemot påpekat just detta och derför rekommenderat extraktets användande tillsammans med cerealier, skidfrukter och dylika ämnen ur vextriket, hvilkas qväfvehalt till stor del ersätter den, som fattas extraktet. Såväl häri som i åtskilliga andra omständigheter torde T — bed et ra Er NA —— e 1 ( t NY — AN oh hb de praktiska fördelarna af extraktets användande visa sig. Då nemligen, enligt hr A:s medgifvande, näringsvärdet hos buljong blir lika stort antingen denna kokas på färskt kött eller beredes af! köttextrakt samt buljong ännu, trots vissa spridda röster, spelar en icke obetydlig röl i den dagliga matlagningen och konsumtienen samt användes såsom en smaklig och omtyckt föda; men åtminstone hvarje husmoder vet att buljong vid beredningen fordrar en temligen lång tid samt är serdeles dyrbar att af färskt kött tillaga i små qvantiteter, så torde härvidlag ett obetingadt företräde böra gifvas åt köttextraktet, af hvilket man på ganska kort tid kan till billigt pris bereda huru liten qvantitet j0 buljong man önskar. Hvad priset för sålunda be-m redd buljong beträffar, äro vi beredda, att, om så 1 tarfvas, med siffror visa att det,oafsedt både ti och bränslebesparning, ställer sig billigare än någon på annat sätt beredd buljong. Kommer så härtill, som ofvan nämnts, att af extraktet 1 förening med cerealier och dylikt kan beredas en särdeles närande och smaklig föda; att man å ytt r — 2 terst många ställen (t. ex. å landet, i smärre stä