Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 11 februari 1868, sida 3

Ekonomiskt. Brödbakning. I Alingsås V. bl. läses följande insända uppsats: Som vanliga sättet att baka bröd med jäst går långsamt och stundom misslyckas, ifall spanmålen icke varit god, torde det serdeles i år, då rågmjölet står i så högt pris, för mången omtänksam husmoder blifva kärkommet att få veta, det man af sammalet hafremjöl utan jäst kan bereda ett bröd, som både till smak och utseende kan täfla med hvilken spisbrödsort som helst. Insändaren af dessa rader, som föredrager ifrågavarande brödsort framför rågbrödet. vill derför härmed uppge beredningssättet, hvilket helt enkelt tillgår sålunda: Man knådar sammalet hafremjöl med sjudhett vatten, utbreder det genast så tunnt sig göra läter, samt inför det omedelbart derefter i ugnen att gräddas. Dettal var allt försimpelt, torde mången säga. Ja, så tyckte jag ock, men sedan min hustru gjort