Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 8 juli 1867, sida 1

det skall hafva. På ett dylikt bräde är vanligen 12 dylika formar. Dessa är ce) mjölade, hvilket den andre af pojkarn , verkställer. Nu öppnas kranen och luc skan, och genom ett väl beräknadt maski neri skjutes brädet från en ända till dej; andra, så att hvarje form fylles med deg och kranen stänges. Ändan på tube öppnas och formarna tagas från brädet ocl slemngs till gesällen, som förer dem pi vanligt sätt in uti ugnen. Nya forma: införas och så vidare till dess kulan ä tömd och ugnen då full. Bakningen ske på vanligt sätt och kulan fylles ånyo a maskinisten, som tillika är mjöldräng. Sedan brödet är bakadt uttager gesällen det, och formarne störtas, pojkarne placera brödena på bräden, cirka 4 fot i fyrkant, samt inskjuta dessa i en hylsartad ställning, der brödet får hvila till afsvalning. Processen förnyas och från klockan 5 till 9 på morgonen afverka 2 män och 2 pojkar 12 säckar mjöl. Det enda tillfälle menniskohänder handtera brödet är således då det färdigbakadt placeras till afsvalning. Huru renligt ett dylikt behandlingssätt är, inses lätt. Sundheten i brödet kan man lätt bedöma, då man hörer af hvilka beståndsdelar det är beredt, och dessutom smakar derpå, ty ej kunde jag finna någon bismak. Billigheten att bereda brödet är ock ett faktum, ty obetydlig arbetsstyrka användes, nemligen 3 män och 4 pojkar för 4 ugnar, hvilka kunna afverka 50 säckar mjöl på 6 timmar. Arbetarne lida ej af nattvak, ty om arbetet börjas kl. 5; medhinnes så mycket som behöfves för morgonen; den ende som får vara uppe tidigare är maskinisten, för att hafva ångan i ordning. Arbetet är mera mekaniskt och maskinerict medgifver ingen lättja, emedan under bakningen i en ugn, tömmes och sylles den andre, så att arbetarne hafva jemnt fullt upp att göra. Vill man hafva brödet saltadt eller kryddadt på något vis, öses dylikt i kulan på samma gång, som mjölet ifylles. Klockan 6 hvarje morgon hålla derutanför väl ett dussin öfvertäckta, elegant målade och lackerade sjederkärror, förspända med vackra hästar och med bolagets adress målad utanpå. Dessa kärror lastas fulla med bröd, och i karrier bär det utaf, för att till de många brödförsäljarne i trakten, som hafva kontrakter med bolaget, aflemna reqvisitionen för dagen. Fastän priset å mjöl varit så ovanligt högt, och brödpriset ej i proportion kunnat höjas, har dock bolaget haft en vacker utdelning, men man beslutade att anlägga ett större bageri i förening med qvarn och magasiner för säd, samt indraga de många små, som äro fördelade, såsom jag förut nämnt, i de olika delarne af London. Man tror sig komma att spara mycket derigenom i arbetare och administration samt hyror, och äfven driftkostnaden bör blifva billigare. Maskinerierna i de små bagerierna skola derföre sinom tid säljas, och torde det då vara tid för spekulanter från mindre platser att passa på. Rummet, hvari brödet knådades och bakades, var svalt och temperaturen på intet sätt öfverstigande vanlig rumsvärme. I hvartdera af försäljningsställenas fönster hade bolaget till en början låtit upphänga väl gjorda kolorerade taflor som visade på huru snuskigt sätt brödet vanigen bereddes, samt utvisade genom teckning huru bolagets bröd åstadkoms; men dagaregesällerna slogo sönder alla fönsterna en afton, och nu äro skyltarne eller rättare puflarne borttagne.