Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 8 juli 1867, sida 1

LI 9400) L. J. HLEUDENDRUG. Bref. (Till red:n af H.-L.) London den 26 Juni 1867. För några år sedan uppfann en mar vid namn Dauglish, ett sätt att utan jäs åstadkomma välbakadt bröd. Patent der uttogs och ett bolag bildades, under nam; af, Kerated Bread Company. I går egd Iden årliga bolagsstämman rum, och di ljag blifvit litet initierad i denna sak, va det naturligtvis med intresse jag tog de af resultatet. Alldenstund jag tror att vi med anledning af de beskrifningar och närmare upplysningar, hvilka jag kunna erhålla och gifva, i Sverge torde få i gång ett dylikt bageri, torde det kanske intressera om jag meddelar, hvad jag såg, erfor och bedömde, vid de många besök vid bolagets 18 bagerier, jag gjort för att kunna lemna de begärda notiserna. I alla delar at London har bolaget bagerier, af hvilka hvart och ett förestås af en person, som äfven är tillsyningsman öfver försäljningen på platsen, tv vid hvarje bageri är tillika en butik. Dessa personer, så väl som de som äro på hufvudkontoret, hafva med största beredvillighet låtit mig få del af allt, som jag önskade veta eller se. Hufvudfördelen med brödbakning efter denna metod är först och främst, att den åstadkommer ett sundt bröd, hvilket det med jäst beredda efter vetenskapliga grunder ej kan vara i samma grad. Vidare åstadkommes härmed en vara, beredd med största möjliga renlighet, och slutligen erhålles, genom den förenklade metoden, billighet i pris. Dessa åsyftade ändamål hafva till alla delar blifvit uppnådda, fastän bolaget har haft att kämpa mot mycket, mest af allt allmänhetens fördom, ty konkurrenterna hafva gjort allt för att utestänga rivalen, utspridande alla möjliga saker, om bismak, om mindre närande kraft hos brödet, m. m. Som man efter beskrifningen öfver tillverkningen skall finna, kan hvarje förnuftig man inse, att dylika påståenden ej kunna vara grundade. Bolaget har dock gått igenom, och ämnar nu koncentrera sin verksamhet i en större anläggning, afseende att minska dristkostnaden. Alla bagerierna äro temligen lika inrättade, endast att de maskiner, som användas, äro enkla eller dubbla, allt efter afsättningen i trakten, der bageriet är beläget. Åt gatan är sjelfva butiken med sitt lilla kontor; der bakom är ett större rum, i hvars midt sjelfva maskineriet är beläget, fritt stående och gående genom två våningars höjd. Vid sidan äro 2 eller 4 bakugnar, alla af gjutet jern och uppvärmda genom en koleld, som meddelar jemn värme såväl ofvan som under samt omkring ugnarne. Vid hvarje ugnsdörr är en rörlig gasarm, som medgifver gesällen att kunna med lätthet öfverse ugnens inre. För hvarje par ugnar är en gesäll och 2 pojkar. På samma sida som ugnarne är ångpannan, om 5 hästars kraft. Som sagdt, i midten af rummet är uppförd en fristående ställning, hvarpå makineriet är placeradt, och till denna ställning leder en trappa. Uppkommen å ställningen finner man i midten derat den illa enkla och vackra ångmaskinen, som drifver först och främst sjelfva degknådarne, hvilka bestå af mot hvarandra gående propellrar, sittande på en axel, perpendikulärt gående inuti en kulsormig gjuten pjes, som rymmer något mera än en säck hvetemjöl om 15 lisp. svenskt. Mjölet uppbäres från magasinet på undra botten, beläget i samma rum der ångpannan ligger, och störtas genom ett hål om något öfver 1 fots diameter å kulan; locket pålägges och med tvingare hålles det fast. Från en reservoir, hvari på vanlig väg beredt kolsyradt vatten finnes, insläppes nu genom ett rör så mycket deraf, att kulan blir fylld. Sedan tilltäppes kranen för vattentilloppet, och maskineriet, som drifver propellrarne eller degknådarne, sättes i gång; efter 10 minuter är degen färdig, utan att en menniskohand vidrört den. Ångmaskinen komprimerar då atmosserisk luft till viss grad, och genom ett rör insläppes dylik komprimerad luft i kulan. Dermed afses, att lrifva degen ur kulan, när en nedantill å densamma försedd lucka öppnas, samt att höja degen, då den kommit i formarne. Öfra delen af kulan är jemnt med gelfvet å ställningen, så att den hänger derunder. Storleken af densamma är sådan, att kranen, hvarmed arbetaren öppnar degens utoppslucka, är i jemnbredd med arbetarens bröst. Han arbetar således i stående ställning, och då denna kran skötes af en af pojkarne, som är handtlangare åt geällen, kan hvar och en inse att arbetet OR To . Vv 22—2 —