Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning – 15 september 1855, sida 2

. LkO omiskt. Bästa sätt att insalta Gur kor. Friska större Gurkor rentvåttas och läggas emellan rent linne och torkas. Uuder tiden kokas en lag at 8 lod salt till hvarje kanna vatten, som ställes att kalloa. En ren fjerding smetas i botten och laggorna med en deg af rågmjöl, senapsfrö och gäst, samt en jumfru ätticka. Sedermera lägges ett galler i botten af fjerdingen af 8 st. pepparrotsstrålor ofvanpå smeten; då detta är färdigt lagges hvarfials svarta vinbärslöf samt dillqvistar mellan hvarje hvarf gurkor, tills fjerdingen är full, hvarefter den kalla saltlaken slås på, och press appliceras att laken alltid står öfver guskorna. Så beredda gurkor erhålla en god vinsmak och kunna ej jemföras i godhet med de ettersalta, som ofta brukas. (S. n. T.)