Dagens Nyheter – 16 juli 1874, sida 2

den allra enklaste kosvampsoppa, sådan den tillredes af landtbefolkningen i. Ryssland. De flesta af de beskrifna svamparterna äro tillika förtydligade medelst väl utförda afbildningar, hvilka böra göra deras igenkännande lätt för en hvar. Till slut delgifver förf. sina läsare äfven åtskilliga här i landet gjorda rön rörande tillagning och förvaring af matsvamparne, hvilka blifvit honom benäget meddelade af fru Sigrid von S, född E—m, fröken OC. L—m och apotekaren Kinman, men gunstbenäget från fröken Daschkow genom kaptenen grefve Carl Lewenhaupt. Äfven här förekomma anrättningar af. alla slag, såväl för den fattiges som den rikes bord, de flesta af sådan beskaffenhet, att det vattnas en i munnen vid blotta tanken på dem. Något för starka förefalla oss dock de af fru Sigrid von S., född ,E—m, förordade köttsoppor, kryddade med svamp, der hon säger: Vi vilja äfven erinra om, att några händer fulla af torkad svamp gifva en god smak åt köttsoppor, om de (händerna?) tillika med köttet få koka och sedan bortsilas. Alla dessa lärdomar i fråga om svåmparnes tillgodogörande skola, vi hoppas åtminstone så, allt mera egga till deras flitiga insamlande, och de måste isynnerhet vara välkomna för alla omtänksamma husmödrar, hos hvilka vi derför i första rummet rekommendera förf:s arbete. Inrymmes i en möjligen . blifvande ny upplaga tillika något af den ökade erfarenhet, man då till äfventyrs eger i inhemsk svampodling, skall det blifva oumbärligt äfven för hvarie svampodlare.