Dagens Nyheter – 31 december 1869, sida 2

Ur professor Bergstrands utlåtande meddela vi följande sammanfattade omdöme: Vid slamning i vatten, lemnade n:o 1 en bottensats, utgörande 37.; procent, n:o 2 42.5; proc, och n:o 3 en bottensats, utgörande endast 5 procent af pressjästens vigt odugliga eller mekaniskt tillblandade ämnen; vid anstäldt jäsningsförsök var jäsnivgskraften betydligast hos n:o 3, så att, om jäskraften betecknas med tal, densamma hos n:o 2, som egde den i minsta grad, visade sig vara 1, då den deremot hos n:o 3 var 1,; man kan uppskatta tillsatsen af potatisstärkelse i jästsorterna n:o 1 och p:oc2 till omkring 30 å 40 procent, då deremot i n:o 3 icke funnos några med afrigt tillsatta främmande inblanudvingar, otan inutbåller denna pressjäst följnEtligen den relativt största mängden erkligt jästämne. eller ferment y samt slutligen att föga eller ingen stärkeisereaktion för jod visade sig kos n:o 3, då deremot hos både n:o 1 och n:o 2 visade sig en sådan mycket stark reaktion. När en fabrikant tillverkar ett godt fabrikat, som har alla egenskaper ätt snarligen bli en nödvändighetsvara, och dertill lemnar den för billigt pris, har han, på samma gång han gjort allmänheten en tjenst, äfven befrämjat sin egen fördel.