Dagens Nyheter – 30 september 1868, sida 3

Hvarjehanda nyheter Egendomligheter i Paris. Ett ganska inbringande yrke i Paris är att samla brödbitar, som skolpojkarne kastat bort eller tappat på sina lekplatser, och hvilka ofta äro trampade på och nerbläckade. De tillvaratagas icke desto mindre och försäljas till bagare en vieurx, hvilka sedermera sortera dem. De renaste af dessa smutsiga och allt utom inbjudande brödbitar torkas i en ugn, och säljas sedan till den croute au pot-soppa, hvilken alla, som äro förtrogna med det franska köket, väl känna. Eller ock sönderskäras dessa valdat bitar af gammalt bröd i trekantiga stycken, hvilka, uppfrästa i smör, sedan begagnas på de större re staurationerna till garnering kring grönsaker m. m, Men det finnes alltid qvar en mängd nedsmutsade och nerdammade kanter och småbitar, som en gång varit bröd; dessa stötas sönder i en mortel och säljas såsom chapelure blanche, hvarmed våra coti