Dagens Nyheter – 25 april 1868, sida 3

tet understundom skulle kunna vara ganska behöfliga och nyttiga, t. ex. för convalscenter, samt anför dessutom, Pag: 18, ur en i medicinska sillskapet i Basel förd diskussion angående extraktet, att ynnsamma resultat iakttagits under dess användande hos rachitiska barn och vid många anemiska tillstånd. Nägot värde synes alltså äfven hr A:n vilja tillerkänna extraktet. Fråga torde utomdess vara om ej hr A:n sett saken ur en alldeles för ensidig teoretisk synpunkt. Hr A:ns påstående att extraktet liksom buljongen ej innehåller några qväfvehaltiga kroppar har ju nemligen aldrig af extraktets uppfinnare hr baron von Licbig förnekats; denne sednart har tvertemot påpekat just detta och derför rekommenderat extraktets användande tillsammans med cerealier, skidfrukter och dylika ämnen ur vextriket, hvilkas qväfvehalt till stor del ersätter den, som fattas extraktet. Såväl häri som i åtskilliga andra omständigheter torde de praktiska fördelarna af extraktets användande visa sig. Då nemlien, enligt hr A:ns medgifvande, näringsvärdet hos buljong lir lika stort antingen denna kokas på färskt kött eller beredas af köttextrakt samt buljong ännu, trots vissa spridda röster, spelar on icke obetylig rol i den dagliga matlagningen och konsumtionen samt användes såsom en smaklig och omtyckt föda; men åtminstone hvarje husmoder vet att buljong vid beredningen fordrar en temligen lång tid samt är serdeles dybar att af färskt kött tillaga i små qvantiteter så torde härvidlag ett obetingadt företräde böra gifvas åt köttextraktet, af hvilket man på ganska kort tid kan till billigt pris bereda huru liten qvantitet buljong man önskar. Hvad priset för sålunda beredd buljong beträffar, aro vi beredda, att. om så tarfvas, med siffror visa att det, oafsedt både tidsoch bränslebesparing, ställer sig billigare än för någon på annat sätt beredd buljong. Kommer så härtill, som ofvan nämnts, att af extraktet i förening med cerealier och dylikt kan beredas en särdeles närande och smaklig föda; att man å ytterst många ställen, t.ex. å landet, i smärre städer, å fartyg m. m., har blott ringa eller ingen tillgäng å färskt kött; att buljongen eller köttsoppan, trots enstaka protester, väl aldrig kommer att uttringag ur matlagningen: så eynes häraf att köttextraktet har ett obestridligt värde öfverallt der man önskar att snabbt och billigt bereda en stor eller ringa qvantitet köttsoppa. Detta är den praktiska sidan af frågan, hvilken hr A:n föga berört och hvilken således ännu torde stå orubbad. Hvad åter den teoretiska sidan — eller den vetenskapliga analysen af sjelfva buljongens eller extraktets näringsvärde — angår. hoppas vi att, såsom nämndt är, kunna inom kort för allmänheten framlägga erkändt vetenskapliga auktoriteters åsigter härom, Hvad slutligen beträffar den för en vetenskaplig afhandling nästan alltför polemiska ton, som genomgår hr A:ns uppsats, vilja vi här fästa oss blott vid följande yttrande, pag. 19: Då jag läste de puffande annonserna om det Licbigska köttextraktets stora förträfflighet etc. etc., erinrade detta mig lifligt om den gamla sanningen: mundus vult decipi, ergo decipiatur (verlden vill bedragas, derför bedrages hon). Skall allmänheten bedragas, så må det sko utan allt, ja äfven tystnadens bifall från läkarne. — Hvem gäller denna anklagelse för bedrägeri, hvilken synes väl omotiverad och vil skarp i en afhandling, som hufvudsakligen rör sig kring teoretiskt-vetenskapliga frågor? Gäller anklagelsen baron Liebig och de vetenskapliga auktoriteter, som hysa samma åsigt som han? Dessa lära i detta fall ej) blifva herr professor Almåen svaret skyldige. — Gäller den 088, såsom generalagenter för köttextraktets försäljning i Sverge, så kunna vi med lugnt samvete tillbakavisa beskyllningen såsom obefogad. Oaktadt ett försvar alltså kunde anses obehöfligt, då beskyllningen hvarken tr bevisad eller direkt riktad mot någon viss person, vilja vi dock låta påpeka, att, då vi åtogo oss att blifva generalagenteri Sverge för försäljningen af det omnämnda extraktet, detta skedde på uppmaning af ett aktadt och äradt handelshus, samt i förlitande såväl på dettas kända redbarhet, som oek på de intyg af utmärkte vetenskapsmän (hvaribland äfven den frejdade kemist, hvars namn varan bär), hvilka förelades oss. Riktigheten af åtskilligt i dessa intyghar hr professor A:n visserligen bestridt, men såväl rätt som billighet torde fordra att äfven den andra parten höres innan ett aförande domslut fälles. Ingen torde ock med större intresse än vi motse ett opartiskt dylikt, ty saken kan blott vinna och ej förlora på att sanningen kommer i dagen; vi önska blott att vapnen, hvarmed striden utkämpas, skola föras med den värdighet, som anstår de stridsmän, som ställt sig inom vädjobanan. Slutligen anhålla vi att de tidningsredaktioner, som infört Upsala-Postens ofvannämda artikel, äfven benäget torde införa detta vårt genmäle. Göteborg den 11 april 1868. : udvig Levisson C:o. Generalagenter i Sverge för Liebigs extract of Meat Company.