Aftonbladet – 15 november 1873, sida 2

ger, att den skånska sötmjölksosten visserligen af juryn befunnits välsmakande, men saknade den pikanta och aromatiska smak, som endast Alpernas beten kunna gifva. Smöret vann mycket bifall och skulle kauske gjort det ännu mera, om det varit osaltadt, ty det saltade öfverensstämde icke med hvad man der är vand vid. Hvad som dock af de utställda artiklarne, väckte största uppmärksamheten och intresset, var osten, beredd af isbehandlad och skummad mjölk, för dess höga näringsvärdes skull, jemfördt med dess billiga pris. Hos oss, säger bref. skrifvaren, utföras mjölkens alla beståndsdelar i form af sötmjölksost till utlandet. Följden är, att icke endast åkerbruket lider ständig förlust af kraft, utan, hvad värre är, den arbetande befolkningen saknar, efter att kött och mjölk blifvit ur landet utförda, den kraftigaste födan, och ersätter den vanligast med endast ringare näringsämnen. Lyckligare riktning, tillägger han, har ladugårdsskötseln tagit i Sverige, der utförseln af smör blifvit hufvudsak och de värdefallaste näringsämnena, såväl för menniskor som för de odlade växterna, stanna qvar i landet. Under lifligt erkännande, som han säger, af nödvändigheten för Schweiz att arbeta uti samma riktning, gratalerar han Sverige, att redan så mycket hafva närmat sig detta eftersträfvansvärda mål, (SNÄLLP.)