Aftonbladet – 3 juni 1871, sida 3

— Hedemora mejeri. Härom innehåller Tidskrift för veterivärmedicia och husdjursskötsel en af veterinärläkaren O. J. Nilsson meddelad berättelse, ur hvilken vi hemta följande uppzifter, som möjligen torie kunna tjena till ledning vid ordnandet af dylika företag på andra orter: Mejerihandteringen, scm började den 11 Maj 1870, bedrefs under detta år till en början på så sätt, att smör och skummjölksost tillverkades, men sedan mjölk (f1gångon blef större än beräknad: var, måste till följd af bristande utrymme den behöf liga tiden för gräddens fullkomliga afskiljande afkortas, så att s. k. halffet ost erhölls i stället för skummjölksost. Äfven producerades ett mindre parti sötmjölksost, afsedt för afsättning på platsen. Vasslan tillgodogjordes hufvudsakligen derigenom, att svin underhöllos vid mejeriet. Med undantag af tvenne svinkreatur, som angrepos af benmjukhet, hafva alla djuren blifvit födda uteslutande med vassla, som visat sig icke allenast föda utan äfven göda. Den Swartzska gräddsättningsemetoden är införd, och hsr genom densamma ernåtts tillfredsställande resultater. Arbetspersonalen utgjordes under första hälften af mejeriets verksamhet nämnda år utaf en mejeriförestånderska med endast en piga; sedan måste ett extra biträde anlitas och under senare delen