Aftonbladet – 7 september 1869, sida 2

— Svampar som födoämne. Då i år svamparne synas hafva framkommit ymnigare än hvad fallet varit under de senare åren, torde det ej vara ur vägen att ytterligare fästa uppmärksamheten på dessa såsom födande och läckert näringsämne vigtiga växter. Nästan alla svampar kunna efter tilläcklig kokning och lämplig behandling i öfrigt till födoämne användas; likvisst torde man. göra riktigast i att blott insamla och begagna sådana, om hvilkas öfvervägande duglighet man gjort sig fullt förvissad, såsom champignoner, fartickor, kantareller, flera rörsoppar eller kosvampar, vaxskiflipgen m. fl. Och det är ej blott till användning genast efter insamlingen, som de böra uppmärksammas; de kunna likaväl beredas (genom insaltning, torkning o. s. v.) och förvaras, för att längre fram brukas; och det icke minst fördelaktigt, vid beredande af soppor medrotväxter, der svamparne göra. tjenst som det yppersta kött. Om svamparnes igenkännande och användning erhålles fullständig anvisning, dels i det af hr generalkonsul J. W: Smitt utgifna ypperliga arbetet Skandinaviens förnämsta ätliga och giftiga svampar, med en stor plansch, dels: i den af prof. N. J. Andersson på Patriotiska sällskapets föranstaltande sammanfattade skriften Våra bästa matsvampar,, som innehåller afbildningar af NES rs TR ANSATT EST OO TNE DRESS NILSEN