Aftonbladet – 20 januari 1869, sida 3

— Sirapskokning som husslöjd. Sirapskokning. vid Gåfvetorp i Kronobergs län bedrifves på följande enkla sätt: Betorna rentvättas, putsas omsorgsfullt likasom i sockerbruk, afskalas och skäras i 3—5 delar. En tunna betor, vägande 260 skålpund, lemnar omkring 50 skålp. affall och 210 skålp. betbitar. De senare kastas genast, innan de hinna svartna, i en panna med 5 kannor vatten och kokas närmare 4 timmar. Sedan pannans innehåll svalnat något, rifvas betbitarne, och rifmoset fylles på smala buldanssäckar, genomf hvilkas omvridning den största delen af saften utpressas. Den afrinnande saften förenas med det söta vattnet, hvari betorna blifvit kokta, silas ännu varm till en kittel, i hvilken den genast igen bringas till kokning, som dock alltid bör skötas så, att ingen vidbränning inträffar, och tillsättes med tunn kalkmjölk (beredd af väl bränd och nysläckt kalk) i små portioner, till dess saften blifver klar och ej mera fälles af kalkmjölk. Kalken förenar sig me: växtsyror och ägghvita och bildar ett grått skum;