Aftonbladet – 27 juni 1867, sida 3

Nödbröd af Islandsmossa. Islandsmossan insamlas bäst i regnväder, ty den lossnar då lättast från marken, derefter rensas den från barr och andra främmande ämnen, och för att befria densamma från dess naturliga bäskhet, så förvälles den; derefter kan den genast kokas . till timmas tid med vatten eller mjölk till välling och förtäras såväl spadet, som mossan, men har man litet mjöl att afreda vällingen med, så är det så mycket bättre. Då vid all uppkokning eller förvällning något af det närande går förloradt, gör man bättre att t. ex. på 1 I rensad Islandsmossa gjutes 3 kannor kallt rent vatten, hvari är upplöst 1 lod pottaska, men i brist af pottaska, så kan användas tillräckligt stark lut, beredd af vanlig spiselaska, men en sådan lut måste vara kallnad och klarnpad. Uti detta med pottaska eller lut blandade vatten inlägges mossan och får stå i 1 å 2 dygn i passande träkärl. Under tiden omröres emellanåt, hvarefter man aftappar det lutblandade vattnet genom en sikt eller duk; derpå tvättas Islandsmossan medelst pågjutet kallt rent vatten så länge tills vattnet afrinner ofärgadt utan smak, men man bör ej pressa mossan, emedan mycket stärkelse aflossas derigenom, som är det närande i mossan, i små genomskinliga klumpar och förloras, derföre bör också vattnet få afrinna genom en sikt eller duk, att ej förlora något af den genom lutningen lossnade stärkelsen. För att befria mossan helt och hållet från lut, så pågjutes ännu en gång kallt, rent vatten som får stå i 24 timmar och derefter aftappa det. Samma ändamål vinnes om den samlade lutbemängda mossan fylles i en säck, som icke får vara gjord af alltför tät duk, och säcken väl tillknuten sänkes i ett strömdrag, så länge tills luten är afsköljd. Skulle genom första lutningen icke all bäskhet vara urdragen, som kan hända om luten var för svag, då förnyas lutningen af mossan ännu en gång och tvättas på ofvananförda sätt. Den så lutade och tvättade mossan torkas sedan, först i luften, derefter i en lagom uppvärmd ugn, (kännetecken å en lagom uppvärmd ugn är, att då en papperslapp kastas i ugnen, så får den icke blifva brun). Efter torkningen så hackas eller krossas den för att kunna passera genom qvarnstensögat, och males på qvarn till mjöl Mjölet blandas sedan med rågmjöl efter behag, t. ex. 2 delar Islandsmossemjöl och 1 del rågmjöl, göres till deg. bakas och gräddas till bröd på vanligt sätt. Brödet bör derefter torkas för att hindra mögling. Sådant Islandsmossemjöl kan enbart användas också till välling eller gröt, men med tillsats af litet råg eller kornmjöl om det finnes, så är det så mycket bättre. Råneå apotek den 4 Juni 1867. Jacob Widgren. Apotekare. Afolkvift.