Aftonbladet – 6 oktober 1865, sida 3

Om Liebigska köttoxtraktet. Till redaktionen af Aftonbladet. I sednaste häftet af Tidskrift för Teknologi förekommer en artikel at prof. Carl Palmstedt under titel: Köttextrakt, exPtraetum carnis, betraktadt som ett af de yppersta födoämnen, användbart såväl i läkarekonsten vid förplägning af krigsfolk till lands och sjös som inom enskilda hushåll i städer och på landet samt under ?resor ce. c., och som denna uppsats troligen kommer att föranleda införandet i Sverge af detta köttpreparat, har jag ansett det vara en pligt, att om möjligt söka förekomma att allmänheten beskattas genom detta dyra och enligt min åsigt såsom födoämne alldeles odugliga Liebigska köttextrakt. För en utförligare motivering för min ringaktning af detta mycket utskrikna extrakt, torde här ej vara platsen, hvarföre jag inskränker mig att endast anföra några lätt kontrollerbara fakta, helst en vidlyftigare framställning af mina undersökningar 1 dessa ämnen snart kommer att publiceras. Utgående från den ovedersägliga åsigten att de s. k. ägghvitekropparne (proteinämnena) utgöra det hufvudsakliga af köttets närande beståndsdelar, måste man frånkänna ifrågavarande köttextrakt hvilkensomhelst förmåga att såsom födoämne ersätta köttet, på den grund, att dessa ägghvitekroppar helt och hållet saknas i extraktet. Men älven med antagande att detta exirakt utgjordes ef kraftigt närande ämnen, skulle likväl dess homoeopatiska dos lemna tillräckligt slående bevis på orimligheten af de storståtliga loford, som förekomma i prof. Palmstedts artikel. Der uppgifves nemligen att 128 soldater skulle kunna för en måltid utspisas med ett skålpund köttextrakt; antaga vi för jemnare räknings skull endast 100 man, så får hvar och en ett ort extrakt, d v. s. med afdrag af 50 procent vatten 50 korn (!6 lod) fast substans pr man. Detta är siledes allt hvad man vill lemna i ersättning för t. ex. en bifistek. En homoeopath skulle varit frikostigare. Detta om köttextraktets närande egenskaper; skulle någon vilja använda det för smakens skull, d. v. s. betrakta det som en delikatess, är naturligtvis ingentipg alt säga derom. Dess nuvarande pris, ungefär 10 rdr rmt pr skålpund, hänvisar det dessutom till samma grupp afimportartiklar som tryffeln. Stockholm den 5 Okt. 1865. Sven Sköldberg. Med. licentiat.