Aftonbladet – 30 januari 1857, sida 3

(Insändt.) En insändare i Svenska Tidningen har vidt och bredt deklamerat mot den förmenta, ofantliga vinst. som Stockholms -bagare skörda, och med så kallade profbåkningar sökt bevisa sitt påstående. Han de monstrerar med en ifver och en ihärdighet, som skulle förtjena allt beröm, om ej hans mening tydligen vore att skandalisera och i allmänna opinioner söka nedsätta en medborgareklass, hvilkens yrke är ej just det angenämaste. Då insändaren vill påstå. att bagarne skörda en oskälig vinst, och då hans mening .yckes vara att låta påskina, det de preje den fattige, så frågas billigtvis, hvarföre han endast talar om brödsorter, :som aldrig köpas af der fattige och som af de förmögnare begagnas blott vid deras kalaser. Hvarföre håller sig icke insändaren, då han gör sina profbakniögar, till de brödsorter, söm vanligen förekomma i dagligt bruk, utar endast till sådana, som utgöra blott en ringa del a: de många, som dagligen måste hållas till salu. och hvilkas värde knapt utgör en tusendel af älla de tillverkade sorternas? : Med en: så enorm förtjenst som den insändaren uppgifver, borde hvarje bagare inom ganska kort tid blifva icke blott förmögen, utan rik; men hvar och ea; som någorlunda känner rätts förhållandet, skall kunna intyga, att motsatsen är flertalets lott, och att de i allmänhet under de senare åren med svårighet kunnat draga sig fram och med nöd kunnat försörja sig. z På det att den värde insändaren i Svenska Tidningen icke inå kunna påstå, att jag blott resonnerar utan att bevisa något, vill jag här anföra profbakningar af några brödsorter, som alldagligen begagnas och som äfven den fattige ksn hafva råd att köpa, och vill ia börja med de så kallade rågskorPorna, hvilka allmänt köpas af de mindre bemedjade, Dessa skorpor benämnas väl ännu, såsom fordomdags, rågskorpor, men numera åtminstone isgår i dem ej ett enda lod råg; de tillverkas af sämre hvetemijöl, elle sf sådant, som säges (af en insändare i Postoch TIörikestidningar) på törgen kunna köpas för 2 rdr 36 sk. Utgifterna således för 1:0 Rågskorpor: 20 I hvetemjöl å rgs rdr. . ss s . 2: 86. 8 lod jäst å . -. FRE RR Aöraan Lagan Åå. Sima rdr 3: 2, Dessutom erfordras härtill omkring 9 I vatten, som ej kostar något, om man är nog. lycklig aut i gården ega en duglig brunn...Den af dessa.materi-alier beredda degen väger omkring 29-45 8 lod, och efter den vigt, som jag för min del för det närvarande håller på ofvannänide brödsort, ionan den gräddas, bör, såvida arbetaren eger förmåga att med minutiös noggrannhet aftaga, eller, som det bländ bagare kallas, afbiäcka bröd, af ofvanstående massa deg kunna beredas, 166 st. bröd a 1 sk., eller för ett värde af-.3 rdr 42 sk., hvilken summa med omkring 27 procent öfverstigr irgrediensersas värde 20 2:0 Sockerskorpor: 1 kanna mjölk, vägande omkr. 6 Hå — 20. omkring 10 mjöl a 3 rdr 16. . . 1: 36 24 lod smör å 16 rdr 18. . — 28. 24 lod socker å 20-sk. B . . . — 15. G.Jod jäst de a pr ful 11 f Summa rår 3: 14 Utgifterna. för de nödiga kryddorsa beräknas icke.) Degen väger således omkring 17 I 22 lod; deraf bör, under sämma förutsåtlning som vid föregående rödsort, kunna tillverkay uogefär 204 st. skorpor å