Aftonbladet – 8 oktober 1856, sida 3

kokar aldrig öfver o. 8. v. Den kokande behöfver ej smutsa ned sig, då intet sot finnes på kärlen, och dessa äro derföre lätta att hålla rena, så mycket mera som de hvarken utanpå eller inuti behöfva skrapas eller skuras. Till arbetets enkelhet bidrager vidare betydligt att för alla -blott kokas en rätt, eller rättare två; ty köttet kokas ensamt, och med buljongen beredes soppa med grönsakerna. som derigenom lemna en välsmakande och kraftig föda. Jag lät af nyfikenhet gifva mig en portion, och alla mina tvifvel om företagets praktiska ändamålsenlighet måste då försvinna. Jag smakade en soppa, som knappast förekommer bättre såsom husmanskost i något enkelt borgerligt hus. Men icke mindre än qvalitetenöfverraskade mig portionens qvantitet, hvilken är tillräcklig för två måttliga ätare, åtminstone fullkomlig för två barn, såvida de icke äro alltför uthungrade. Men nyttan för mängden består lika mycket i kraftigheten som i mängden af hvad der erhålles för så billigt pris. En ung man med intelligent och välvilligt utseende, hvilken besvarade mina frågor rörande inrättningen, yttradervid bland annat, att så snart folket fått äta upp sig litets och den kraftiga maten hunnit verka, skulle det få ett helt annat utseende, och han trodde, att den skulle verksamt bidraga att bota befolkningens anlag för skrofler. Mången -fattig sömmerska skulle bevaras från den vanliga lotten aftvinsot, om hon till middag finge förtära en varm och närande föda, i stället för att i hast koka en kopp kaffe eller ett par potatis; och mången arbetare bevaras från fylleri, då hans smakliga middagsmåltid ej behöfver göras aptitligare eller nedsköljas med en sup, som annars ofta måste krydda hans knappa anrättning. Icke sällan hör man folket till en supares ursäktande säga, att det är hustruns fel, som ej ger sin man ordentlig mat; men detta fel är Bftast ofrivilligt, ty vanligen fattas bådemedel och tid för beredande af kraftig föda. En grynsoppa .med oxkött, som t. ex. den i dag hos Egestorff, måste koka 3 å 4 timmar, men huru skall detta kunna besörjas af er hjelpeller arbetshustru, som om middagen skyndar hem för att laga mat åt sin familj? Äfven utan afseende på detta hinder är det för många familjer omöjligt, att till och med för högre pris bereda en sådan födå som den nämde anstalt erbjuder, och säkert gagnar denna anstalt vida mer än många tusentals riksdaler, som skänkas till de fattige. Anstalten skötes dock af Egestorff i Hannover såsom en lönande industri och ej endast såsom välgörenhetsinrättning. Genom detta nya företag förebyggas fattigdom och sjukdomar, allmosor blifva till stor del onödiga, och en högst välgörande förändring af de fattigare klassernas ställning kan derigenom åstadkommas eller åtminstone förberedas. pe Äfven i Hamburg och Bremen ämnar man följa det gifna exemplet, och ännu. lättare skulle jag tro det kunna ske i Sverge samt till ännu billigare pris, då allt tillbehör, såsom kött, fläsk, gryn, grönsaker och potatis, är billigare i Sverge än i norra Tyskland.