Aftonbladet – 4 februari 1856, sida 4

BLANDADES ÄMNEN. Patentslagtadt kött. Man har i England för några år sedan tagit patent på ett nytt slagtningssätt, som är mindre plågsamt för kreaturet än de vanliga slagtningssätten, och. tillika lemnar ett vida bättre kött; detta kött eger nemligen, följande företräden: det väger 7, till 10 procent mer, håller sig längre, är mera närande och mättande, blir af äldre djur nära lika smakligt som af yngre, men af yngre fastare oeh mera födande, och hår i allmänhet en vackrare röd färg. Den sistnämda omständigheten innebär likväl ett afdrag på förmånerna: hvad kalfkött och lammkött angår, emedan detta, ej, får samma hvita utseende, som efter det vanliga slagtningssättet. Patentslagtningen består i ettslags qväfning. Med tillhjelp af enpust blåser man hastigt in luft i Iunsan på kreaturet, som dervid nedstörtar dödt, utan att vidare röja. teeken till. lif: afsigten med detta slagtningssätt är att låta blodet-stelna i de finaste åidernäten, för hvilket ändamål man lemnar det slagtade djuret orördt en half eller fjerdedels timma. I Weinheim i Tyskland har man anställt försök med detta engelska slagtningssätt, och deröfver i den derstädes utgifna Landswirtschafts Bericht infört en berättelse, hvarur vi här utdraga ettoeh annat af mera allmänt intresse, Det bolag, som bildat sig till försökena anställande, valde till sin första slagt en gammal ko, som hade godt hull, oeh man lyckades förmå en verklig slagtaremästare att använda det engelska sättet. Vid styckningen följde han sitt vänliga förfarande. Sedan-det dödade kreaturet fått ligga stilla en halftimma, öppnades hufvudådrorna, hvarefter huden åfdrogs, innanmätet uttogs och kroppen styckades i fyra delar, som uppHöngdes till svalning öfver natten. Blodet var icke stelnadt i dö störa blodkärlen, utan jutfötiktonmvränligt, menxi!tälgen-och musklerna se man de fina ådernäten fyllda med blod. öljande dagen utstyckades köttet och fördelades