Aftonbladet – 2 december 1852, sida 3

(Insändt.) Det är möjligt oeh troligt att den i Stockholm beramade mjölkprofningen skall der leda till samma resultat som i Belgien och Frankrike, nemligen att väcka iden om mjölkförfalskningar, helst de lätt kunna göras under polisens egid och med profningens autorisation. Till mjölkens undersökning har man hittills begagnat sig af: 1:o Cremometre, ej serdeles allmänt använd, derföre att mjölken mäste stå omkring 24 timmar, oeh dessutom varierar i mjölk, smöroch ostämne alltför mycket, som 1 till 3. 2:0 Lactoscope, : tillkännagifver mjölkens ogenomskinlighet; men denna är ej i förhållande ensamt till mjölkens smörhalt och denna jemte ostämnet kunna ej med densamma till relatif mängd bestämmas. — 3:0 Laco-densimetre af Guevenne, hvilken jag förmodar efter Frankrikes och Belgiens exempel här komma att användas. Man antager att komjölk på aerometren visär mellan 1,030 och 1,035 och att mjölk vägande under 1,030 vore förfalskad. Smöret väger endast 0,93 och en naturlig följd deraf är att en mjölk, som häller serdeles mycket smör, ;skall väga lika eller mindre än mjölk. utspädd med vatten. Det kan sälunda hända att mjölk dömes förfalskad just derföre att den är ovanligt och utmärkt god. Å en annan sida kan inträffa att mjölk beröfvad sitt smöroch ostämne väger föga under eller lika med normal mjölk. Om mjölken skummas mäste vatten tillsättas för att få den att på profvaren visa 1,030. Det är i hög grad besynnerligt att ett sådant profniogssätt blifvit så allmänt antaget, som framför allt är lämpligt. att få försäljare i sina förfalskningar ställa sig oätkomlige af lagen. Doyere, professor vid YFinstitut agronomique i Paris, har nyligen i institutets aonales påpekat detta, och får jag till desamma hänvisa dem, hvilka ämnet angär eller intresserar? Den metod Doyere för mjölks undersökning begagnar är enkel och lätt, om än ej så kavaljeriskt behändig i polisens händer på torg och allmänna platser som Guevennes. NN i ;Tvänne små filtra af lika papper och lika storlek göras; med graduerad-tub tages 10 grammes (2!, drachmer) mjölk som släs i ett glas vatten, 4 gånger i vigt (ett uns 2 drachmer) tillsättes och vidare 4 aå 5 droppar ättiksyra till ystning. Vätskan slås på filtrum;. då den: genomgätt sättes detta filtrum i det andra och pressas med handen mellan tjenligt papper (papier Joseph); med en liten balance och i ena skälen det tomma filtrum, som genom fugtighet nu har samma vigt som det andra, i andra residum, och skilnaden visar qvantiten af ost, sem mjölken inne