Aftonbladet – 2 december 1847, sida 4

Af TI J UIAMT PIM VAA AIPMAATe MUCH HINCS Lil Salu nos älld solida Bokhandlare i Stockholm och landsorten, å 4 Rd: 24 sk. bko: Den fullständige RONDITORN elier I Handbok vid beredning af alla slags Konfektyrer, Bakverk, Konserver och Drycker. Enligt bepröfvade rön samt de bästa utländska källor, j af G. S. En fullständig och efter bepröfvade rön utarbetad, samt således till alla delar användbar Ihandbok i hvad som hörer till bzkvark och konditori är ej blott en oundgänglig och värdefull hjelpreda för den redan i yrket hemmastadde, sora der fioner förvarade på et!t ställe uppgifter öfver proportionen mellan de serskilda ingredienserne för hvarje tillverkning, den är äfven ett nödigt och intressant vademecum för matmodern i hvarje väl försedt bus, serdeles på landet. För att gifva begrepp om rikhaltigheten af detia arbete, upptagas här af innehållet blott de serskilda afdelningarna, då det hela blefve för vidlyftigt. Man kan dock med full tilförsigt tillägga, att hvarje förståndig husfru eller hushå lerska skall med tiltbjelp af denna bok kunna förfärdiga hvad slags bakelser och konektyrer som heldst. INNEHÅLL. KONFEKTYRER. Inledning. Redskap, kokkärl m. m.; Sockrets kokning; Sockerbagar-färger. A) Socker-konfektyrer. HKandeer,. Sättet att bereda Kandisocker; Sättet att kandera hvarjehanda ämnen; 10 slags Kandeer. — Karameller 30 olika sorter. — Konserver. Konservers beredning i allmänhet; 46 slags konserver. — Tabletter, 18 sorter. — Gateaux. Anmärkningar; Gateaux till uppsatser; 40 slags gateaux. — Pastiljer, 22 slag. Pastiller-bijou, 3 slag. Kalla Likör-pastiljer, 6 slag. Dragant-pastiljer, 4 slag. — Diverse Socker-Konfektyrer. Mag-morseller; Franska Krydd-morseller; Franska Pomerans-morseller; Franska Ingefär-morseller; Engelskt Ingefär-socker; Sucre dOrge (Kornsocker; Artificielt Kornsocker; Hvit jus de reglisse; Spongados (Spansk konfektyr:; Chokolad-pistacier en papillotes; Diablotin en pastilles; Grekiska pistacier å la rose; Grekiska Ananas-pistacier; Grekiska Vaniljpistacier; Mandel å la Siamoise; Indisk Mandelpast; Orgeadpast; Althe-past; Essens-past med vanilj; d:o med Pepparmyntha; d:o med Kanel; Rosen-essens-past; Cilronessens-past. — Pralinad, 10 slag. — Griljad, 8 slag. — Kittel-Drageer. a) Dragte-mandlar med socker ochgummi, 44 slag; b) Drage-mandlar endast med socker, 30 slag. — Pastiljag. (Figurdeg.) Anmärkningar rörande uppsatser och bordprydnader; Halffin Pastillagdeg till Dekorationer; Sättet att färga nämnda Pastiljagdeg; Målarefärger för Dekorationer och smärre Pastiljagfigurer; Dragantkorgar; Stickstrumpa; Devis-figurer; Superfina Dragece-figurer; Figur-tabletter; Devis-strutar; Fierfärgade Muslor; Otangblom-dragte-figurer; Kaffe-dragee-figurer; Kryddneglike-dragtefigurer; Pastiljag-Likörbuteljer; Frukt-bonbon; (Bonbons de Pomone ; Aprikos-bonbon. — B) Fr ukt Konfektyrer. a) Im syltade, torra och hvitglaser ade frukter, d:o au caramel; kander. frukter ochfruktdrageter en ofantlig mängd. — Gelccr, 12 slag. — Fruktpaster eller torra Marmelader, några och 20 slag. — Frukt-Konserver, 49 slag. Frukt-Tabletter, 8 slag.— C) Ugn sKonfektyrer. Anmärkningar. Glacyrers beredning, 15 slag. — Maspan och Makroner öfver 50 serskilda slag. — Diverse Mandel-Konfektyrer, en stor mängd. — Marcnger och annat lätt Bakverk, 23 slag. — Repilage, Theoch Kaffebröd jemte smärre Bakverk af flera hundra sorter, äfvensom stort bakverk af alla slags tårtor, pastejer, pepparkakor och chokolader, såsom prof intages förteckningen på tårtorna: a) Uppsalta Tårtor. Svensk och Dansk Makrontårta; Fransk och Italiensk Mandel-krokan; Wiener Mandelbergtårta; Tysk Berg-tärta; Tysk uppsatt Krokan-tårta; Engelsk Bikupa; Tysk Gallertårta och uppsatt Mandelsprits-tårla; Wiener Pelar-tårta; Engelskt Frukthorn. b) Tårtor med flera bottnar. Berliner Kungstår; ta; Wiener-tårta; Dansk Kransoch Stjern-tårta. ce) I Låga Bottentårtor. Låg Wiener-tårta; Svensk Punsch-tlårta, Sand-tårta och Vanilj-Sand-tärta; Spansk, Ungersk och Skottsk tårta; Svensk Glass-tårta; Dansk Kejsar-tårta; Leipzieger Chokolad-tårta; Fransk fylldl Makron-tärta och Krydd-makron-tårta; Tysk Mas-panfigur-tårta, Makron-tårta och skuren Mandel-tårta; Svensk Mareng-tårta; Tysk Valnötsoch Knyppel-tårta. d) F ormkakor. Svensk, Holländsk och Portugisisk Mandel-l. lårla; Svensk och Dansk Kancel-tårta; Tysk och Braunhweiger Chokolad-tårta; Wiener Krydd-tårta; Danskl: Cuitl-kaka. e) Ban dtårtor. Braunschweiger Bandtårta; Fransk Kungs-kaka; Tysk Band-tårta. f; Spettkakor — Vinliroch Sommardrycker af Tysk Punsch;l. Kall Tysk Punsch; Engelsk Punsch; Punsch Royal; Drai zonoch Champagne-pu Tysk Ägg-punsch; Punsch-l: sirap; Engelsk Shrubb till punschberedning; Toddy; ÄggLoddy; Tysk, Fransk, Leipzigeroch Ärke-Bischoff; Prelat; Cardinal; Hippocras; Engelsk Vin-kaell; Glödgadt in; Bomba; Negus (Engelsk dryck); Dreyfi Sapageau; ngori (V estindisk dryck); Bavaroise; Grekisk.Bavaroise; Siciliansk dryck af Vattenmeloner; Italiensk Julep i GiuIeppe); Fransk Lemonad; d:o Vin-lemonad: Vestindisk, . Svensk och Braunschwciger monad; Lemonad-sirap;Lemonad-puliver; Orangeat; Svensk och Fransk Mandelmjölk (Orgeat); Mandel-sirap; Mandel-past; Italiensk Melon-lactad. — Franska och Italienska Likörer. Distillerade Likörer. a Fina distillerade Likörer. b) Distillerade Creme-Likörer. Distillerade Olj-Likörer. — Odistillerade Likörer. a Fina odistillerade Likörer. bj Odistillerade Cråme-Likörerl: c) Odistillerade Olj-Likörer. — Krydd-Spri-! ter. — Glasser. Reglor rör. Glassers beredning; Form-glassers beredning. a) Grädd-Glasser. Db) Skum-Glasser. c) Frukt-Glasser, d) Liköroch Vin-Glasser. Tysk, Italiensk, Leipziger och Svensk Glass-punsch; Vinoch Marasquin-glass; Sapageau å la glace; Mallon-glass med Vin; Apelsin-glass med Rhenskt vin. e) Sorbet (ett slags Glassdryck) Citronoch Smultron-sorbet; Sorbet å lal; creme blanche, m. fl. OO DD -WwPATTU Atari vt aAhenan RR Ki ÅA OO Rdr Py