Aftonbladet – 18 november 1841, sida 3

Me LANDADE ÄMNEN. — MATFABRIE I LEITH. Denna fabrik, som grundlades redan år 1838 af berrar John, Gillow Koinp., är en af Leiths märkvärdigheter. Den ha likväl ej till smdamål ett bereda mat direkte för bordet, utan bereda cch ielägga födoäranen till förta. ring, efter Apperts metod, hvilken, såsom bekant. består deri, att födeämnena, efter nödig förberedelse, inläggas i kärl, som, sedan luften blifvit ur dem och hvad de innehålla, utdrifren, kunra lufttätt tillslutas. Dertill begegnas numera kärl af förtenn! jernbleck, så inrättade, att locket å dem kan, me delst en lättsmält temnblandning, lufttätt tillödas. Dessa kärl kunna sedan länge förvaras, utan att innebållet förskämmes, och det kar numera i både England och Frankrike kommit derhän, att sjöfarande till betydliga qvantiteter förse sig med i dylika kärl förvarad met, hvaraf åtskilliga prof från sistnämrede land blifvit förda till Sverge och, om vi ej missminna 083, begagnade under en lappsk resa Matfabriker i Leitb intager en stor kyggnad, hvar: battenvånierg tjomar till skafferier, och dessutom in nehåller serskilda rum för hvarje serskildt födsäm. nes rening, som sysselsätter många hämder och en samt för oxfölter 40. Våningen, en trappa upp består af en sträcka ofatt stora kök, alla försedde mod luftrexliogsspperater. Der finmas för köttkokning 9 kittlar, hvardera om 400 qvarts (473 kan nors) rymd och försedda med ett durrslag, i hvilke köttet, för att hindra vidbränning, lägges. Fiera kistlar äro bestämda för oxfötter, sem gifva ett för wäffligt gelg, hvaraf ssppor beredes. Buljongen, hvar till äfven ben och det sämre köttet begagnas, upp ö2es i stora kärl, att a ftylas, för att befrias frår flottet, hvilket på stället mtgör en mycket afsätt lig artikel. Antalet af soppor, bestämda endas för Ostindien, går till 20, bland hvilka sköldpadds och Oxsvanssopperma intaga ett utmärkt rum; d tillvarkas alla så starka, att de vid förbrukninger tåla en utspädning med vatten till lixa qvantite msd seppan omr TREE