Norrländska Korrespondenten – 5 augusti 1873, sida 3

Allmännyttigt. Skämd mjölk. Undersökningar under förftoringeglaset hafwa fullt utredt de förhållanden fom orsaka mjölks förändring från dess naturliga befjfaffenhet. De bhafwa funnit, att detta åstadkommes genom lefwande organismer, fom swäfwa omkring öfwer alt i rymden. Frön — sporer — till åtffilliga dylifa organismer bilda fig oafbrutet wid fönderdelning och förruttnelse af djur-ämnen; och då dessa sporer sedermera komma i beröring med mjölk, bibringa de denna en egendomlig smak, hwarjämte de genom sin oerhördt snabba tillwäxt förwandla mjölken till en förruttnande massa, liknande den, fran hwilken de själfwa hafwa sitt ursprung. Wäl kändt är ock, att mjölk är ytterst känslig för inmwerkan af skämd luft, d. w. s. i fig uptager de sporer, som härflyta fran skamda ämnen, och detta till den grad, att om den luft, for inandas, innehåller dy lika i owanligt stor myckenhet, dessa förmå utöfwa inwerkan t. o. m. i jufret. På detta sätt kan mjölk blifwa skadad, äfwen der synbarligen all möj lig snygghet mid mjölkning och med mjölkkarl i aft tages, och fall hafwa wid en ostfabrik förekommit. då mjölten efter for, fom på wäg till och från bes tet hafwa passerat en af förruttnande wäxtämnen, ogrås m. m. d., djup, dyig wåg, befunnits till yftz ning otjenlig, hwilken olägenhet förswann, så snart de drefwos en annan wåg. J först anförda fall fastnade städse på kornas jufwer något af dyen, som sedermera under mjölkningen kom i beröring med mjölken oc) orsakade den förändring af dens jamma, fom meddelade derefter erhållen ost obehaglig bismak. Ett likartadt, märkligt fall inträffade under fijte lidet års sommar. Professor Lau wid Cornells universitet i Nordamerika erhöll sitt behof af mjölk fran en närboende kohallare. En dag, under warm wäderlek, i aft tog han, att den på mjölken bildade grädden egde ett egendomligt, fegt utfeende, med anledning hwaraf han undersökte den under ett mycket starkt förstoringsglas, hwrrwid ban i denz jamma fann en mängd med fmå djur af helt annat flag, än fom i god mjölk wanligen förekommer. Han stickade genast bud på kohällaren för att af honom erhålla uplysning om sättet för mjölkens stötsel, undersökte sedermera ladugärd och mjölifams mare, öfwerwar mjöikningen och mjölkens behand: ling, ända till dess hon lemnades till afnämare, utan att finna någon orfaf till det anmärkta förhållandet. Slutligen underkastade han det betesfält, å ywilket forna gingo, en noggrann underföks ning, hwarwid han fann, att de å det jamma drudo ur en pöl med stillaståcude watten. Wid undersökning af detta watten fann han samma slag af djur, fom i grädden. Han lät derpa åderlåta forna, hwarwid han i deras blod återfann enahanda djur. Slutligen tog han ett prof af god mjölk — sådan fom mid undersökning fans wara af fullt normal beskaffenhet — och uti denna inblandade en droppe af wattnet från ofwanförda pöl. Inom fort tid utwecklades i denna mjölk ett ofantliat