hwilket i en arsenal är en hufwudsak. Man anser att kostnaden för förfolnin: gen icke skall öfwerstiga 70 öre för en yta af 100 qwadratfot — gas och arbete sammanräknade. Widare har man erfar vit att en arbetare med lätthet fan för: kola ungefär 400 qwadratfot om dagen, med en arbetstid af 10 timmar, Slut: ligen är förkolningen jemn och öfmerftiger ej i tjocklek en tiondedels linie. Man hoppas att detta enkla och billiga förfarande allmänt skall antagas inom ffepp3byggeriet. . Om Löpe. Ett bland hufwudwilkoren för att erhålla god och likartad ost är att ega ett lika werkande löpeswatten; huru det är tillwerkadt, gör mindre, men ju mer man på en gång fan åstadkomma, desto bättre, och hafwa wi bristen häraf funnit största swårigheten wid inöfwandet af en bättre osttillwerkning. Wi tro oss derföre i någon mån kunna afhjelpa dets ta genom en större spridning af nedan: stående, redan kända, enkla Holländska sätt att bereda löpe, hwilket dessutom gör löpesmagarna till handelswara, i stället för att wara, fom nu ofta är fal: let, ett onyttigt och fult inventarium i kök. Till löpe begagnas, som man wet, 4:de magen, den s. k. löpmagen, af unga falfwar, ju yngre ju bättre, oh hwilka aldrig förtärt annat än mjölk. Då falfwen är slagtad, rensköljes magen noga både inz och utwändigt samt alla större fettklunsar borttagas; då magen är ren: gjord, ingnides den wäl på båda sidor med fint sönderstött salt samt upphänges antingen uppblåst eller utspänd till torkning på ett torrt och luftigt ställe; då den är torr, öfwerströs den åter med något salt samt hoptryckes och är färdig till försäljning. En löpe, sålunda beredd, försäljes med lätthet till 30 a 50 öre, allt efter dess utseende. Wid tillredande af löpeswatten fönderskäras sedermera flera magar på en gång i smala remsor; till hwarje mage tillsättes 3 kanna watten eller wassla, wars uti är upplöst omkring 3 jumfrur salt; massan ställes på ett warmt ställe i 14 dagars tid samt omröres dagligen, hwarefter den tunna wätskan frånsilas och tappas på buteljer, hwarwid man kan tillsätta något bränwin eller kognak. E—gh. L ä uö ——