man pästår, att uttorkningen genom starf wärme är af nytta och att det är bättre den företages rask än långsamt, så att potäternas kött måste blifwa hårdt och skalen skrynliga fom wid en rostning. Wi dare påstår han, att detta förfarande båttre sker om höften än om wåren, och att de preparerade potäterna skola sättas få tidigt fom möjligt.