Gotlands tidning – 6 september 1860, sida 3

Hwarjehanda. Brödbakning af sprungen råg. Under unwarande förhållanden torde följande uppgift i 1858 års årgång ar Bergelins Tidskrist för landtbrus fet wara af nytta: Doktor Lehman har, efter mångfals diga, med mältad råg anställda, försök funnit, att, om man till hwarje skäålpund mjöl tager 1 lod salt, som olandas i spadet till hwarje deg, få undwikes wertlims mets upplösning härigenom, hwilket är orsaken till den så kallade fålvanden i brödet, och man iår ett poröst och wälsmakande bröd. Wid en sammankomst med tyska landtbrukare och jorstmän i Brannichweig framwisade doktor Lehman bröd, bakadt af mjölet efter mältad råg och behandladt efter hans method. Det lemnade ingens ting öfrigt att önska, war wäl jäst och ända igenom pi: pigt och wackert. En annan bulle, bakad af samma flags mjöl, men ej efter hr Lehmans method. war deremot des gig, askgrå och hopsjunken famt kunde ej förtäras.