Ekonomiskt. Surrogat för kassegrädda. I , Norrköpings Tidn. läses följande insända uppsats: Undertecknad, som ofta är gripen af begär att försöka åtskilligt, har bland annat funnit, att så kallad missost, som erhålles genom mjölkvasslans afdunstning till torrhet efter ystning, hvilket förfaringssätt är temligen bekant hos nästan hvarje landtman, kan begagnas i stället för grädda i kaffe, om missost af den oförfalskade och rätt beredda sorten, som är ljusgul till färgen, kornig och söt (icke sådan, som blifvit uppblandad med andra saker för att få smak af renmjölksost etc.) rifves på ett fint rifjern till pulver, hvaraf tagas två delar mot en del i mortel finstött socker, hvilket försättes med några droppar ZEtheroleum auranti amare (Pomeransolja), cirka 4 å 5 droppar på lodet, som i morteln rifves tillsammans med det pulveriserade sockret. Derefter bringas den på rifjern pulveriserade missosten tillsammans med det preparerade sockret, uti en rymlig stenmortel, och der medelst någon liten omrifning blandas med hvartannat, hvarefter surrogatet är färdigt och inlägges uti pappaskar eller glasburkar, väl öfverbundna. — Vid begagnandet tager man till hvarje kopp kaffe tvenne theskedar, mer eller mindre efer behag, af detta pulver, i stället för grädda, samtidigt med sockret, och dervid ihågkommer, att af det sistnämnde icke så mycket behöfs, som när grädda begagnas. ÅFör den, som i all sin tid har begagnat uppsokt grädda till kaffe, förefaller väl de första gänserna smaken något fremmande, men sådant förvinner snart. — Som detta grädasurrogat håller ig godt i långliga tider, emedan det hufvudsaklisen består af mjölksocker och vanligt socker, så )assar det isynnerhet för sjöresande, jemväl ock ör hvem annan som helst den tid af året, då den ppkokta gräddan är benägen att surna. Surroatet är i sanitärt hänseende af lösande, mildt empererande och svagt födande beskaffenhet etc. )m vänner af kaffedrycken, lika med mig deruinnan, kunde draga någon nytta af uppgiften, ore sådant mig kärt; emellertid är den i största älmening meddelad. Norrköping i Maj 9 P. D.